Ensalada francesa

Ingredientes

200 g de chauchas planas

Preparación

• Cortar las chauchas al sesgo y cocinarlas en agua hirviendo con sal hasta que queden tiernas.
• Retirar con espumadera y sumergirlas enseguida en agua fría para cortar su cocción.
• Colar y reservar.
• Aparte, hervir los papines con su piel, retirar y cortarlos a la mitad.
• En una fuente disponer la lechuga entera o cortada a mano; las chauchas, las papas, los filetes de anchoas, las aceitunas descarozadas y cortadas al medio, los cherry; y por último el atún desgranado y los huevos duros cortados al medio.
• Hacer la vinagreta disolviendo primero la sal en el vinagre, incorporar luego la pimienta y el aceite; y rociar con la mezcla los ingredientes.
• Servir enseguida.