Focaccias tipo biscotti

Actualizado el 13 de julio de 2020

Ingredientes

<b>Para la esponja</b>

Desgraná la levadura, espolvoreala con el azúcar, cubrí con agua tibia y dejá esponjar tapado y en un lugar cálido.
Poné la harina en un bol, añadí la sal, el aceite y el fermento.
Tomá la masa del centro a los bordes y cuando se forme el bollo volcalo en la mesada y amasalo enérgicamente por 10 minutos.
Hacele una pequeña abertura, poné allí las aceitunas cortadas en cubitos y seguí amasando hasta incorporarlas bien.
Cubrí el bollo con film y dejalo leudar 1 hora, hasta que duplique su volumen.
Extendelo en una placa aceitada.
Marcá huecos con la yema de los dedos y hundí en ellos las aceitunas fileteadas.
Rociá todo con sal guesa y dejá leudar 1 hora más.
Llevá a horno precalentado, a temperatura moderada-fuerte, por 40 minutos.
Retirá, cuando entibie cortá en tiras y volvé a hornearlas otros 5 minutos a mínimo, para que queden sequitas.

¿Más sabores? Usá nueces en lugar de aceitunas o agregá a la masa hierbas frescas picadas.