Fussilli largos festivos

Actualizado el 11 de julio de 2020

Ingredientes

500 g de fussilli largos

Cocinar la pasta en una cacerola con abundante agua y sal gruesa, hasta que quede al dente.
Aparte, en un bol poner la mitad de los tomates secos previamente hidratados en agua caliente y picados; y espolvorearlos con el azúcar y la sal.
Reservar.
Escurrir la pasta y volcarla en una sartén a fuego medio.
Agregar enseguida el queso mascarpone y mezclar bien para integrar todo.
Incorporar la mitad del perejil picado, los tomates hidratados reservados, el resto de los tomates secos enteros; y revolver bien.
Acomodar en una fuente; espolvorear queso parmesano rallado y lo que resta del perejil picado por encima; y servir bien caliente.