Gazpacho de tomate fresco
Ingredientes
1 kg de tomates perita
Preparación
- Lavar bien todas las verduras e introducir en la juguera los tomates y los pepinos enteros y con su piel.
- Reservar su jugo.
- Por otro lado, pelar las cebollas, introducirlas enteras y reservar su jugo también.
- Llevar todo a una licadora o al vaso de un mixer y añadir el vinagre junto con el jugo de limón y apenas procesar.
- Incorporar luego el aceite de oliva, la pizca de azúcar, la sal, la pimienta y por último la miga de pan, para que ayude a espesar toda la preparación.
- Licuar bien todo hasta obtener una crema lisa y si hiciera falta agregar un poco de agua para aligerar.
- Probar la mezcla, rectificar sal y pimienta, y servir en vasos o copas grandes, decorando por encima con pequeños cubos de tomate o pepino.