Lasaña verde de tomate y mozzarella

Actualizado el 12 de julio de 2020

Ingredientes

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Para la masa picar finamente las hojas de albahaca.
Poner la harina en un bol y en el centro los huevos, el aceite, la sal y dos cucharadas de la albahaca picada.
Amasar hasta que quede lisa, hacer un bollo, cubrirlo y dejar descansar media hora.
Estirar la masa bien fina, cortar láminas del tamaño del molde que se va a usar y hervir en abundante agua con un puñado de sal gruesa.
Reservar.
Unir la ricota, la crema y el parmesano rallado, salpimentar y mezclar bien.
Pelar los tomates, sacar las semillas y cortar en dados, también cortar en cubos la mozzarella; unirlos a la albahaca y el aceite.
Untar con aceite un molde para horno y disponer láminas de pasta; un tercio del relleno de ricota; otra capa de pasta; un tercio del relleno de tomate y mozzarella; y repetir hasta terminar con una capa de tomate.
Llevar a horno moderado fuerte por 20 minutos.