Pasta seca corta con brócoli

• Pasta seca corta (penne) 500 g
• Brócoli 600 g
• Ajo 1 diente
• Filetes de anchoa 5
• Jugo de limón 2 cucharadas soperas
• Alcaparras 2 cucharadas soperas
• Aceite de oliva cantidad necesaria
• Vino blanco 1/2 vaso
• Chili en polvo, ají molido, peperoncino
• 1 cucharadita de café
• Queso parmesano rallado a gusto

Lave y corte las flores de los brócolis con algunas hojas incluidas. Cocine en abundante agua con sal entre 2 y 3 minutos. Retire, enfríe en agua helada y escurra. En la misma agua de cocción de los brócolis, vierta la pasta y cocine entre 6 y 8 minutos (tiempo de cocción que indica el envase). Mientras tanto prepare la salsa.

Salsa: pele los tomates, retire las semillas y corte en cubitos. Pique el ajo.Coloque una sartén con aceite de oliva sobre el fuego e incorpore el ajo y los filetes de anchoa. Dore unos minutos, agregue el jugo de limón, el vino blanco y deje evaporar el alcohol. Incorpore el tomate y los brócolis. Condimente con sal, pimienta y el picante de su agrado. Deje cocinar entre 2 y 3 minutos. Cuele la pasta, viértala sobre la salsa y saltee. Si está seca o hace falta, agregue agua de la cocción de la pasta. Coloque en una fuente, distribuya un chorrito de aceite de oliva extra virgen y queso parmesano.

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