Permitido darse el gusto

"En la actualidad está demostrado que las dietas mágicas y prometedoras no sirven -comenta Martín Viñuales-. En primer lugar, no son válidas desde la salud ya que los descensos rápidos de peso son a expensas de una pérdida importante de masa muscular, con sus consiguientes riesgos. Además, generan una cantidad de mecanismos contraproducentes como aumento del hambre, disminución de la saciedad y del gasto metabólico.

"Pero lo que termina de corroborar su ineficacia es que son insostenibles como hábito en el largo plazo e incompatibles con la vida cotidiana -afirma Viñuales-. Surge, ante el fracaso de las dietas, la necesidad de trabajar en la reeducación del hábito alimentario. Por eso hay que crear menús atractivos, variados, con valores nutricionales adecuados, basados en proteínas, hidratos de carbono complejos y bajos en grasas."

Con estos principios compartidos con Martín podemos dar rienda suelta a nuestra creatividad.

idolli@promail.com.ar

Lo que hay que saber:

• ¿Todas las calorías son iguales? No. En Inglaterra, la ciencia ha comprobado que 100 calorías de manteca actúan en el cuerpo de una manera totalmente diferente de 100 calorías de pechuga de pollo.

• Las primeras son potencialmente muy engordantes, mientras que las últimas generan sensación de saciedad y no aumentan el peso.

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Por Por Dolli Irigoyen

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