Pollo en salsa de coco

Actualizado el 13 de julio de 2020

Ingredientes

1 pollo cortado en 8 presas

Dorá las presas salpimentadas en la manteca. Retiralas.
Volvé la olla al fuego, agregá al fondo un hilo de aceite y rehogá la cebolla cortada en cuartos y los morrones en tiras.
Después de unos minutos, reincorporá el pollo junto con los tomates picados, sal, pimienta y el caldo. Bajá la llama a mínimo y dejá cocinar 1 hora. Entonces, volvé a retirar las presas y reservalas calientes.
Subí la llama a fuego vivo y dejá reducir el jugo de cocción a la mitad.
Incorporá el coco rallado y la leche de coco, dejá que se caliente todo junto un par de minutos y cubrí con esta salsa las presas.

¿Te sobró leche de coco? Hacete este trago: 1 medida de vodka, 1 de leche condensada, 1 de leche de coco y hielo. ¡Batí y disfrutá!