Recetas bajas calorías

Hojas de lechuga rellenas

• 6 hojas de lechuga arrepollada
• una lata de atún al natural
• 1/2 taza de mayonesa B.C.
• una zanahoria
• 4 pepinitos en vinagre
• 1 huevo duro

1. Lavar las hojas de lechuga, escurrirlas y colocarlas en una fuente, separadas unas de otras. Desmenuzar el atún, mezclarlo con la mayonesa, la zanahoria previamente raspada y rallada grueso, los pepinitos picados y el huevo duro también picado. Rellenar las hojas de lechuga y mantener en la heladera hasta el momento de presentar en la mesa.

Crudité con dips

• 2 zanahorias
• 3 puerros
• 2 pencas de apio
• 1 pepino
• 200 g de ricotta descremada
• gotas de salsa inglesa
• una cucharada de sopa deshidratada de cebollas
• sal
• pimienta
• una cucharadita de ketchup
• una cucharada de perejil picado

1. Raspar las zanahorias, lavarlas, secarlas y cortarlas en bastones finos. Limpiar los puerros, lavarlos, secarlos y partirlos por el medio a lo largo. Quitar los filamentos del apio, lavarlo, secarlo y cortar en tiras angostas.

2. Pelar el pepino y cortar en tiras. Mezclar la ricotta con la salsa inglesa, la sopa deshidratada de cebollas, sal, pimienta y el ketchup. Espolvorear con el perejil. Presentar las verduras crudas -crudité -en una fuente, alternándolas, y en el centro colocar un bol con la salsa de ricotta.

Acelgas gratinadas

• 1 atado de acelga -sólo las hojas-
• 1/2 cucharada de sal gruesa
• una taza de mayonesa B.C.
• 2 claras batidas en punto de nieve

1. Limpiar las hojas de acelga, lavarlas y cocinarlas al vapor o con agua hirviendo y sal. Escurrirlas, enfriar y picarlas. Envolverlas en la punta de un repasador y exprimir para quitarles todo el agua que contienen.

2. Agregar a la mayonesa las claras batidas en punto de nieve y mezclar la mitad con la acelga cocida. Disponer en una fuente rociada con aceite vegetal y cubrir con el resto de salsa. Gratinar en horno caliente hasta dorar la superficie.

Copas de cremas frutales

• 200 g de queso crema descremado
• 1 yogur frutado descremado
• gotas de edulcorante líquido
• frutas de estación (frutillas, melón, duraznos, etcétera)
• hojas de menta

1. Mezclar el queso con el yogur, el edulcorante y las frutas elegidas picadas fino. Poner en copas y servir bien helado, adornar a gusto con frutas de estación y hojas de menta.

Precios estimados en supermercados: ricotta descremada, 400 g, $ 2,53; mayonesa BC, 500 g, 1,96 pesos.

• Cocina en LA NACION

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