Sabrosos anticuchos

Antiguamente, en la época incaica, los anticuchos se hacían con carne de llama pero hoy se hacen con todo tipo de carnes y entrañas, tanto de vaca como de cerdo, pescados y mariscos. Si bien en Perú son toda una tradición, también integran la cocina chilena y boliviana y el secreto de su aroma y sabor es la salsa picante del marinado, a base de vinagre, ají panca, ajo, pimienta, comino y aceite.