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Solomillo de cerdo relleno
Por Ulises Larrieu
2 minutos de lectura'
Ingredientes
2 solomillos de cerdo de 400 g cada uno
Preparación
- Fotos de Camila MiyazonoRetirar de los solomillos su membrana blanca y en uno hacer en el centro un corte profundo a todo lo largo sin llegar al fondo.
- Fotos de Camila MiyazonoLuego hacer el mismo corte, pero por el centro de cada mitad conseguida para abrirla como mariposa y dejar toda la carne plana.
- Fotos de Camila MiyazonoEn el otro solomillo, hacer dos cortes profundos a todo lo largo para que quede en el centro una lonja de carne como una columna.
- Fotos de Camila MiyazonoA continuación, cortar también las mitades conseguidas para abrir al medio esos laterales de carne y dejar el solomillo bien plano.
- Fotos de Camila MiyazonoAbrir el primer solomillo, salpimentarlo, untarlo con la manteca pomada y distribuirle por el centro las verduras y las hierbas.
- Fotos de Camila MiyazonoCubrir el solomillo relleno con el otro, tomándolo por los bordes para que la lonja central quede dispuesta sobre las verduras.
- Fotos de Camila MiyazonoEnrollar apenas hacia adentro los bordes del solomillo relleno y cubrirlo por completo con el de arriba para obtener una sola pieza.
- Fotos de Camila MiyazonoSalpimentar la carne y con hilo de cocina comenzar a bridarla sujetando ambas puntas de la pieza con dos lazos bien tomados.
- Fotos de Camila MiyazonoPasar el hilo por uno de ellos, con el puño hacer un lazo, pasarlo por debajo, enlazarlo en sí mismo, sujetar bien y repetir.
- Fotos de Camila MiyazonoPreparación: para las verduras confitadas, saltearlas en manteca, salpimentar, en una olla cubrirlas con caldo y dejarlas a fuego suave hasta reducir el líquido. Una vez bridada la carne, sellarla y en una asadera cubrirla con más hierbas frescas, el caldo y trocitos de manteca. Hornear a fuego moderado por 25 minutos.
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