Hamburguesa vegetal en el reino de las carnes

¿Una señal de los nuevos tiempos? ¿La marca de un cambio de época? McDonald's creó una hamburguesa sin carne, aunque por ahora solo se consigue en Suecia.

En ese país hay una enorme población de vegetarianos: según la organización Derechos de los Animales de Suecia, uno de cada 10 suecos ahora es vegetariano o vegano. Y entre los menores de 30 años uno de, cada cinco. En honor a ellos la hamburguesa se llama "McVegan" y está hecha a base de proteínas de soja. Para darle color rojo se le agregaron cebollas, pimienta y polvo de tomate. Y polvo de champiñones para darle sabor. "Creo que está bien. Creo que está cerca de la carne", dice Dan Morseravi, vegetariano. "Me la recordó bastante".

Esta iniciativa de una hamburguesa "libre de crueldad" apunta a ganar a otro consumidor: el llamado "flexitariano", ese sujeto que sin prisa pero sin pausa viene incorporando las verduras a su dieta. Una revolución lenta para la cual llegar al McDonald's podría ser una pacífica y suave toma de la Bastilla.