A brindar, con tragos con frutas
Combinaciones ideales para el verano, en esta época los bartenders cuentan en sus cartas con varios tragos a base de frutas; aprendé a prepararlos y sorprendé a tus amigos
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LA NACION
El fin de año y sus encuentros, o los atardeceres de verano en la terraza, el balcón o cualquier espacio al aire libre que amerite un buen descanso, son ideales para brindar con tragos hechos con frutas. Frescos y dulces se convierten en la opción ideal para reunirse con amigos o tomarse cinco minutos con el vaso en la mano. Te dejamos estas propuestas para hacer en cualquier momento.
Pomelo y Canela
Trifulca
Si pasaste por Los galgos tal vez lo viste en la carta. Su nombre particular es difícil de olvidar y su gusto también. Preparado por Lucas Rotsch, tomá la coctelera y a mezclar.
Ingredientes:
- Pisco Mistral (60ml)
- Almíbar de canela (30ml)
- Jugo de pomelo (30ml)
Preparación y presentación: batir todos los ingredientes, servir en un vaso de trago corto y decorar con una rama de canela.
¿Cómo hacer almíbar de canela?
Ingredientes: 1 taza de agua; 1 taza de azúcar granulado; 1 rama de canela
Preparación: mezclar todos los ingredientes a fuego medio y remover hasta que se disuelva el azúcar. Dejarlo unos minutos más a fuego mínimo y tapar la mezcla con la canela para que aporte mayor sabor. Luego dejar enfriar y guardar en la heladera. Se puede usar hasta un mes después de prepararlo, si se lo guardo adecuadamente.
¿Durazno y naranja o pomelo y sandía?
Una de las buenas noticias del año fue la apertura del bar Anasagasti y su bartender Matías Granata es otra alegría para festejar. Por eso brindamos con dos de sus recetas.
Atacama
Ingredientes:
- Pisco macerado con duraznos deshidratados, 1 oz
- Martini dry, ½ oz
- Martini rosso, ½ oz
- Cynar, 1 oz
- Para decorar:
- Tomillo, una rama
- Naranja, una rodaja
Procedimiento y presentación:
Mezclar todos los ingredientes en una coctelera. Refrescar el vaso: colocar un par de hielos y, con la ayuda de una cuchara, moverlos con fuerza. Una vez que el vaso, estilo old fashion, esté frío, colar la mezcla y verterla sobre los hielos. En las rocas, al estilo Negroni. Por último, para que el trago sea bien fresco y perfumado, decorar con una rama de tomillo y una rodaja de naranja.
¿Cómo macerar el pisco con los duraznos deshidratados?
Preparación: colocar la fruta dentro de la botella y dejarla reposar por unas horas. Cuanto más tiempo pase, más se impregnará el perfume y el sabor de los duraznos en el alcohol.
Pretty in Pink
Ingredientes:
- Lima, 1 oz
- Almíbar, 1 oz
- Vodka, 1 ½ oz
- Gin de Aguaribay (pimienta rosa), ½ oz
- Marraschino, una cucharada
- 4 cubos de sandia fresca
- Pomelo rosado exprimido, ¾ oz
- Pepino fresco, 4 rodajas
- Menta fresca, unas hojas, para decorar
Procedimiento y presentación
Excepto la sandía y el pepino, mezclar todos los ingredientes en la coctelera. En una cafetera tipo francesa, verter la mezcla y agregar los cubos de sandía y las láminas de pepino. La tapa de la jarra tiene una prensa que, al cerrarla, presiona la fruta y extrae el jugo fresco del pepino y la sandía. Se presenta en vasos cortos, con hielo machacado y unas hojas de menta para decorar. Es un trago ideal para compartir y para maridar con comidas frescas como bruschettas caprese (tomate, albahaca y muzzarella).
Piña y frutos rojos
El nuevo speakeasy que abrió este año en la zona palermitana, Bradley (el bar del vagón de tren) propone un trago de la mano de Federico Sadovsky, su creador.
Monsieur Poirot
- Vodka Cîroc
- Cointreau
- Almíbar de Piña
- Jengibre y Miel
- Jugo de frutos rojos
- Jugo de limón
- Clara de huevo
Procedimiento y presentación
Las cantidades pueden variar de acuerdo al gusto de quien lo prepare. Para quienes no están acostumbrados al alcohol, pueden usar menos de esto, y aprovechar en mayor medida el almibar de piña y el jugo de frutos rojos y limón.
Moras y tomate
Desde la barra del restaurante Crizia, una propuesta ideal para acompañar un plato de Ostras o pescados.
Conexión Bellini
Ingredientes:
- Moras frescas
- Tomates reliquia
- Vinagre de rosa mosqueta 2 oz
- Espumante nature
Procedimiento y presentación
Preparar un jugo con las moras, los tomates y el vinagre, filtrar y colocar en la copa flauta, completar con espumante bien frío y servir. Usar garnish liofilizado de frutos rojos ladeando la copa.
Arándanos y menta fresca
Es una de las pioneras detrás de las barras, Inés de los Santos fue jefa de la barra del Gran Bar Danzón y gerenció lugares como Radioset y Casa Cruz. Hoy tiene su propio servicio de barras y tragos, Julep, y preparó estos tragos para Saphire Bombay. Indicado para amantes del Gin.
Gin T Berry
Ingredientes:
- Gin Bombay Sapphire, 4,5 cl.
- Almíbar de frambuesa 1,5 cl.
- Agua tónica12 cl.
- Arándanos
- Menta fresca
Procedimiento y presentación
En un vaso lleno de hielo agregar el gin junto al almíbar y revolver. Completar con tónica sirviéndola suavemente, para que no pierda burbujas. Decorar y perfumar con arándanos y menta fresca.
Pink Gin Colada
Ingredientes:
- Gin Bombay Sapphire44 ml.
- Jugo de sandía 59 ml.
- Jugo fresco de cilantro38 ml.
- Almíbar de pomelo rosado35 ml.
Procedimiento y presentación
Batir todos los ingredientes en una coctelera con hielo y servir con hielo en un vaso de whisky. Decorar con cilantro fresco y una rodaja de sandia.
Durazno maduro
Especialista en bebidas nacionales e internacionales, la gente de la página BevyBarvende gran cantidad de productos en set ideales para regalar o degustar y prepararon opciones con cervezas para tomar en verano.
Sophie Peach Smash
Ingredientes:
- Durazno bien maduro, 1 cortado en rodajas
- Hojas de menta, 3 o 4
- Cáscara de un limón
- Cerveza Quilmes 1890, 2
- Almíbar, 1/2 Oz
- Gin Xoriguer, 3 oz
- Rodaja delgada de Durazno para decoración
Procedimiento y presentación
Mezclar todos los ingredientes menos el gin y la cerveza Quilmes 1890 en una coctelera. Luego agregar hielo y el gin, agitar y colar sobre un vaso old fashion con hielo. Completar con la cerveza y decorar con la rodaja de durazno.
kiwi
Los tradicionales Dandy también tienen una barra de tragos, y son varias las propuestas que ofrecen en su carta. Elegimos el de kiwi que preparó el bartender Mauro Visentin.
Green Dandy
Ingredientes:
- Ron, 1 medida
- Almíbar, 1/2 medida
- Azúcar
- Hielo
- Kiwi en trocitos
- Rodajas de pepino, 3
Procedimiento y presentación
Batir todo con hielo en vaso cónico y al final 3 rodajas de pepino, servís y listo
Copas, vasos, y estas recetas, en su mayoría fáciles, son el soporte ideal para aprovechar los días cálidos armar una mini barra en casa. Si preferís salir mirá estos recorridos:
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