Cociná los platos más ricos con burrata, camembert, queso azul y queso de cabra

Burrata con hierbas y chips de ajo

Para 4 personas.

Tiempo: 10 minutos.

¿Qué lleva?

• 2 burratas
• 4 dientes de ajo
• Orégano, tomillo y romero
• Sal de mar
• Pimienta negra
• Aceite de oliva

¿Cómo se hace?

Cortar los ajos en rodajas y colocarlos en una ollita con aceite de oliva. Cocinarlos a fuego bajo hasta que estén dorados y crocantes. Una vez fuera del fuego, agregar romero. Abrir la burrata al medio y colocarla en una linda fuente. Salpimentar y agregar los chips de ajos y, por último, orégano y tomillo. Es tan cremosa que enseguida va a comenzar a desarmarse, y esa es la idea; lo más importante es que no esté muy fría.

Camembert al horno

Para 4 personas.

Tiempo: 10 minutos.

¿Qué lleva?

• 1 camembert mediano
• Miel de campo
• 50 g de nueces de pecán
• Tomillo
• Menta
• Pimienta negra
• Pan francés o crackers

¿Cómo se hace?

Colocar el queso en una fuente de horno y, con un cuchillo muy filoso, cortarle un círculo en la parte superior, como si fuese una tapita con un diámetro menor al total del queso. Por encima, agregar dos cucharadas de miel de campo, tomillo, menta y, por último, las nueces. Llevar a horno fuerte por 5 minutos y servir caliente con pan francés o crackers.

Provoleta de queso de cabra y chutney de tomates

Para 4 personas.

Tiempo: 35 minutos.

¿Qué lleva?

Para las provoletas

• 2 provoletas de queso
• de cabra
• Harina

Para el chutney

• 1 cebolla mediana
• 1 diente de ajo
• Punta de chile jalapeño
• Semillas de coriandro
• ½ cucharada de jengibre
• Aceite de oliva
• 4 tomates
• 1 taza de azúcar negra
• 1 taza de vinagre blanco o de arroz
• Hojas de cilantro

¿Cómo se hace?

Cortar en brunoise la cebolla, el ajo y el jengibre. Colocar en una olla dos cucharadas de aceite de oliva y rehogar ahí las cebollas junto con el ajo, el jengibre, el chile y el coriandro. Dejar que transparente. Cortar los tomates en cubos, agregar a la preparación junto con el resto de los ingredientes y cocinar hasta que quede con la consistencia de una mermelada. Fuera del fuego, agregar el cilantro picado. Antes de cocinar las provoletas, pasarlas por harina. En una sartén de hierro previamente calentada, dorarlas hasta que se forme la costra. Darlas vuelta y seguir cocinándolas hasta obtener el mismo dorado del otro lado. Servir con una buena cucharada de chutney.

Terrina de queso azul

Para 8 personas.

Tiempo: 10 minutos + 4 horas de frío.

¿Qué lleva?

• ½ kg de queso azul (gorgonzola o roquefort)
• 250 g de queso blanco entero
• 1 atado de ciboulette
• 50 g de almendras tostadas
• Sal
• Pimienta negra
• Peras o manzanas asadas
• Aceite de oliva

¿Cómo se hace?

Forrar un molde de budín inglés con papel film y luego, con apenas un chorrito de aceite de oliva, engrasar la base y los laterales. Con un batidor de alambre, mezclar bien el queso azul junto con el queso blanco. Picar las almendras y el ciboulette y agregar a la mezcla de los quesos. Condimentar con sal y pimienta negra recién molida. Colocar la mezcla en el molde de terrina y llevarlo al frío por 4 horas. Desmoldar y servir con peras asadas, manzanas doradas, ciboulette picado o simplemente con un chorrito de oliva. Si no te gusta el queso azul, podés reemplazarlo por ricota, queso de cabra o hacerla toda con queso blanco.

Producción Ana Inés Gil

Agradecemos a Sí María y a Petite Margot por su colaboración en esta nota.

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Por Juliana López May

• OHLALÁ! Cocina

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