Menú completo, del té a los ahumados

SAN CARLOS DE BARILOCHE.- Comidas rápidas y elaborados platos regionales. Ahumados y parrillas. Fondues y pierrades. Goulash y picadas cordilleranas. Lo nuevo y lo clásico. El histórico té de montaña y el innovador té tardío. La tradicional cocina patagónica y la novedosa combinación de sabores de diferentes etnias. Todas estas opciones conviven en la amplia propuesta gastronómica barilochense, que se traduce en una oferta de aproximadamente 10.000 cubiertos simultáneos, según la Secretaría de Turismo local.

Los espacios íntimos y con pocas mesas son parte de la nueva tendencia. El restaurante Naan es una de estas alternativas y ofrece lo que sus dueños-chefs denominan cocina sin fronteras : una propuesta que, sin ser fusión, combina sabores y estilos de diferentes etnias, como la italiana, francesa, española, china o vietnamita.

Una de sus entradas características es el Photai, una sopa tai suave para el invierno que lleva lemongrass. Como plato principal, una de sus propuestas es el phyllo de cordero.

Precio promedio por persona (con bebida): 50 pesos. Campichuelo 568. (02944) 421-785

Kandahar

Es uno de los restó que entra en la categoría de clásico. Atendido por sus dueños está en Bariloche desde 1983 y ofrece las exquisiteces típicas de la cocina regional. Ciervo, conejo, jabalí, truchas, quesos, brochette de cordero y lomo con pimienta son los platos fuertes de su carta. Y, entre sus marcas registradas, se destaca la entrada con hongos (tarteleta de hongos de la zona acompañada por ensalada).

Precio promedio por persona (sin bebida): 40 pesos. 20 de Febrero 698. (02944) 424-702

Cassis

Está en la ruta 82, sobre el Peñón de Arelauquen Golf & Country Club, con ventanales que miran al lago Gutiérrez y a los cerros Ventana y Catedral. Es la tercera temporada de este restaurante, con cocina europea moderna inspirada en productos andino-patagónicos. Este invierno, los lomitos de liebre con croûte de nueces y enebro con sémola dorada y échalote serán el plato característico.

La novedad: el té tardío, una opción para los que bajan del cerro y quieren una merienda-cena después de una intensa jornada de esquí. Tiene ingredientes dulces y salados, repostería europea tradicional y sándwich con panes artesanales, ahumados, truchas, patés y quesos de la zona. Por supuesto, no faltan en la mesa los dulces caseros de frutas rojas.

Precio promedio por persona: 60 pesos. Precio promedio por persona té tardío: 25. Ruta 82, sobre el Peñón de Arelauquen Golf & Country Club. (02944) 476-167

Familia Weiss

Es otro de los clásicos de la cocina patagónica y con tradición en la ciudad: los integrantes de esta familia instalaron aquí el ahumadero que lleva su nombre hace más de tres décadas.

En este lugar, los platos característicos son el ciervo a la cazadora, el jabalí con salsa de frambuesa y la picada de ahumados, que incluye, entre otros productos, salmón, trucha, ciervo, jabalí, quesos saborizados, ahumados y variedad de patés.

Precio promedio por persona (con bebida): entre 40 y 50 pesos. Palacios esquina Vicealmirante O Connor. (02944) 435-789

Casita Suiza

Con más de cuarenta años en la localidad, Casita Suiza ofrece comida centroeuropea preparada en el momento. Allí son platos típicos las sopas caseras, la fondue de queso y la pierrade, el ciervo o carne a la grison, las ensaladas de quesos y los jamones de jabalí y ciervo casero.

Precio promedio por persona (sin bebida): 35 pesos. Quaglia 342. (02944) 426-111

Los Césares

Finalmente, la opción para exigentes es este exclusivo restó en el hotel Llao Llao. Allí, a la hora de la cena se sirve a la mesa la más alta gastronomía, que combina los sabores de la cocina internacional y regional.

Precio promedio por persona desde 70 pesos. Avenida Bustillo, Km. 24,5

Cerveza hecha a la vista

Otro concepto de la oferta gastronómica de Bariloche es el BrewPub, un bar en el que se fabrica cerveza a la vista del público. En este sentido, el pionero fue Blest, hoy punto de reunión para aquellos que quieren disfrutar de la merienda después de un día de esquí.

Si bien las especialidades del lugar son las cervezas tiradas -pilsen o rubia, bock (negra), frambuesa (de origen belga), Stout (negra, de estilo irlandés) y la Half & Half (mitad y mitad, rubia y negra)-, los platos abundantes también son el sello de su carta, que ofrece, entre otros productos, 18 variedades de pizzas, raviolones negros de salmón, panzotti de cordero patagónico, chucrut a la cerveza negra y spätzle con goulash.

También hacen punta las picadas y los antojitos (tostadas patagónicas acompañadas con ahumados, entre otros productos).

En cuanto a las bebidas, el Sampler es la propuesta Blest por excelencia. Se trata de una muestra de todas las cervezas y la sidra artesanal, también hecha en el lugar, que se sirve acompañada por un pretzel.

Precio promedio por persona: 30 pesos

Avenida Bustillo, kilómetro 11,600. (02944) 461-026

Berlina

Es otra de las opciones de cervecería artesanal en las afueras de la ciudad. Allí, las pizzas gourmet son la atracción de la carta, que también incluye platos con trucha, ciervo y ahumados.

Y la nota destacada, por supuesto, las 10 variedades de cervezas hechas por el brewmaster (maestro cervecero) Bruno Ferrari.

Avenida Bustillo 11,750; (02944) 523-336

Lo nuevo en las suites y en el spa

Todo está preparado para esta temporada. Acá, las novedades y los precios:

Llao Llao

En uno de los enclaves más bonitos de Bariloche, el hotel tiene un campo de golf de 18 hoyos en medio de ondulantes fairways. Pero si quiere esquiar, Llao Llao tiene un servicio de traslado cada 30 minutos hasta la base del cerro, donde el huésped es recibido con exquisiteces comestibles mientras el personal se ocupa de los pases.

Las tarifas van desde los 1215 a los 5735 por persona, sobre un programa de cuatro noches.

Pire Hue

Este lodge de montaña está en la base del Cerro Catedral y fue recientemente remodelado en los espacios comunes y en la recepción. Los esquiadores pueden salir a la nieve desde la puerta.

Las tarifas parten de los US$ 90 por persona, por día, con desayuno e IVA incluido.

Dazzler

Otro hotel que apostó a las reformas es el Dazzler Bariloche. Para esta temporada tiene tres nuevas habitaciones superiores y un nuevo sector de spa/relax con boxes para masajes, belleza corporal y gimnasio.

Dazzler está en el centro de la ciudad, a pasos del Centro Cívico, el casino y el centro comercial. Las tarifas van desde los U$s 236 a los U$s 354, por persona, por noche y sin IVA.

Tunquelén

El hotel está ubicado en Villa Llao LLao, en Avenida Bustillo, kilómetro 24,5.

Tiene vista al Nahuel Huapi y muelle propio. Las tarifas para siete noches van desde 1985 hasta 4347, por persona.

¿Cerveza o Tequila?

En Bariloche, el pub irlandés Pilgrim (Palacios 167) ofrece -además de cerveza- pizzas, tapas y crêpes. De noche, shows y DJ. En otro pub, Wilkeny (San Martín 435), hay que probar el cordero a la Guinness y el conejo a la mostaza. The Roxy (San Martín al 400) es otra parada inevitable para tomar tragos y ver bandas en vivo.

Para bailar, el circuito incluye By Pass, Rocket, Cerebro, Genux y Grisú, asociados al turismo estudiantil, pero con noches reservadas para adultos y turistas. La sorpresa: el 11 de julio abrirá Tequila Bariloche (España 415), en la línea de sus conocidos antecesores de Buenos Aires y Punta del Este.

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