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Receta: ensalada de grelos y burrata
La fina muzzarela y estos brotes símil brócoli son una dupla tremenda para un plato riquísimo y original
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Prepará esta ensalada como plato único o como entrada para una cena más completa. Ideal para aportar color, frescura y energía. ¡Y ... sorprender (te)!
Ensalada de grelos y burrata
Rinde 3 porciones. Cuesta $180.
¿Qué lleva?
1 atado de grelos
1 burrata
1 puñado de almendras
1 chorrito de limón y oliva (mezclarlo bien).
¿Cómo se hace?
Hervir los grelos por 5 minutos.
Colar y pasar por agua fría. Saltearlos con aceite de oliva. En cada plato, acomodar 1/3 de burrata y condimentar con sal y pimienta.
Arriba, poner los grelos salteados y las almendras picadas.
Terminar con una mezcla de jugo y piel de limón, oliva, sal y pimienta.
¿Qué son los grelos?
Son los brotes de una variedad de nabo que florecen en invierno. Tienen un aspecto parecido al brócoli, pero son más amargos. Se usan las hojas y los brotes, blanqueados, al vapor o salteados. Son ricos en vitaminas A y C y en fibra.
Cómo se eligen: hay que comerlos antes de que aparezcan sus pequeñas flores amarillas; si no, son fibrosos y amargos.
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