Recetas: 4 formas de preparar una buena burrata

El mejor comodín para una cita. La clave es lo que la acompaña, porque la burrata es un queso tan versátil como neutro. Servir a temperatura ambiente.

Con higos y espinaca

• Qué lleva: 3 higos (o ciruelas, duraznos o peras) / 1 atado de espinaca / 1 zucchini / Ralladura de limón / Aceite de oliva
• Cómo se hace: Dorar en sartén con oliva las mitades de higos del lado cortado. Retirar. Dorar ahí mismo el zucchini en tiritas y la espinaca. Mezclar. Servir sobre pan con ralladura de limón.

Con tomates y rabanitos

• Qué lleva: 3 tomates / 2 rabanitos / 1 diente de ajo / Sal y aceite de oliva.
• Cómo se hace. Dorar los tomates en una sartén sin nada. Cuando hagan ruido, agregar oliva, ajo picado y sal y retirar del fuego. Dejar enfriar y cortar el rabanito para emplatar. Abrir la burrata y servir la ensalada por encima. Salpimentar.

Con berenjenas, zapallitos, cebolla y chauchas

• Qué lleva: 1 berenjena / 2 zapallitos / 1 cebolla morada / 10 chauchas / 1 diente de ajo / Sal, pimienta / Aceite de oliva
• Cómo se hace. En una sartén caliente, poner la cebolla con el ajo aplastado o al medio. Rociar con oliva y dejar cocinar con la sartén quieta. Agregar las chauchas al medio y retirar cuando todo esté cocido pero al dente. Cortar los zapallitos en cubos o en rodajas y cocinar en esa sartén. Retirar y agregar las berenjenas en cubos. Volver todo a la sartén, revolver, apagar el fuego. Servir con rúcula. Brindar.

Con kale, hongos, cebolla morado y aceto

• Qué lleva: 6 hojas de kale o un atado de espinaca / 1 cebolla morada / 6 hongos portobello o champiñones, o ambos / 1 diente de ajo / Sal, pimienta y aceite de oliva
• Cómo se hace. Cortar el kale con la mano y picar la cebolla desprolijamente. Cortar los hongos a la mitad. En una sartén caliente con aceite, poner el ajo entero o picado junto con la cebolla y los hongos. No mover. Cuando se doren, revolver y retirar. Cocinar el kale o la espinaca en la misma sartén y agregar al salteado anterior. Mezclar, salpimentar, servir. Las hojas llevan poca cocción para que queden bien verdes.

LA NACION

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