Receta de Arroz verde con langostinos grill

S

1. Cocinar los langostinos a la parrilla.
2. Para hacer la criolla peruana, cortar en juliana todos los ingredientes, y unir.
3. Cocinar el rocoto, ají amarillo, cebolla, ajo confitado y mezclar bien. Agregar el caldo, cilantro licuado y el arroz, cocinar hasta obtener una textura de risotto. Terminar con sal y pimienta al gusto, queso parmesano y manteca.
4. Servir el arroz, colocar los langostinos grillados dando altura al medio, y por sobre todo la criolla y un toque de ciboulette