Receta de Brócoli asado, hummus, pickles, huevo y almendras fritas

Name: Brócoli asado, hummus, pickles, huevo y almendras fritas
Prep time: 60 min
Cook time: 25 min
Total time: 85 min
Yield: 2
Ingredients: Huevo, 2; Togarashi, cantidad necesaria; Almendras picadas y tostadas, 200 g; Zahatar, cantidad necesaria; Pimienta, cantidad necesaria; Sal, cantidad necesaria; Pickles de cebolla, 100 g; Garbanzos, 300 g; Agua, 700 cc; Brócoli, 500 g

Con una base de la tradicional pasta de garbanzos podés armar un plato completo para un almuerzo, una cena o un desayuno liviano, lleno de sabor y ¡sin TACC!

Ingredientes

Huevo, 2
Togarashi, cantidad necesaria
Almendras picadas y tostadas, 200 g
Zahatar, cantidad necesaria
Pimienta, cantidad necesaria
Sal, cantidad necesaria
Pickles de cebolla, 100 g
Garbanzos, 300 g
Agua, 700 cc
Brócoli, 500 g

Preparación

Del huevo: en una olla de tamaño mediano, agregar el agua. Llevar al fuego y dejar hervir. Una vez alcanzado este punto, agregar los huevos y dejar cocinar durante 6 minutos. Luego de haber transcurrido este tiempo, sacar los huevos cuidadosamente y colocar en un bol con agua fría para cortar la cocción. Cuando estén tibios, pelarlos y reservar.
Del brócoli: en una olla mediana agregar agua con sal. Llevar al fuego y dejar que hierva. Agregar el brócoli cortado en gajos y blanquearlos hasta que estén tiernos. Una vez obtenido este punto de cocción, sacar del agua y condimentar con zahatar, pimienta y aceite de oliva. Pasar a una placa de horno y llevar al horno hasta dorar. Retirar del horno y reservar.
Del hummus: en una olla mediana, agregar agua y dejar hervir. Luego, añadir los garbanzos y dejar cocinar hasta que estén tiernos. Luego, sacar del fuego y dejar enfriar. Una vez que estén fríos, llevar a la licuadora hasta que quede una pasta lisa. Añadir aceite de oliva, ajo, pimienta, sal y tahini. Terminar con una pizca de togarashi y los pickles de cebolla morada.
Armado del plato: en un plato mediano, servir el hummus y encima agregar los gajos de brócoli y los pickles de cebolla morada. Luego, añadir los dos huevos cortados a la mitad y terminar con una corona de almendras cortadas y tostadas.

Esta preparación, tal como se explica en la receta, la sirven en AVG Electric Café, un bar para tomar café de especialidad y sentarse a escuchar buena música. El plato de brócoli asado, hummus, pickles de cebolla, huevo 5′ y almendras fritas lleva algunas especias típicas de Medio Oriente que le dan un toque exquisito a nuestras verduras. De esta receta pueden salir mil variables, pero la particularidad que tiene es que aparte de ser sin gluten - por lo tanto, apta para personas con celiaquía- la podemos convertir en vegana reemplazando el componente del huevo por otra proteína como legumbres o una hamburguesa de quinoa. Los aromas, texturas y sabores de este plato son embriagadores.

Tips para armar el plato de bócoli asado, hummus, pickles de cebolla, huevo 5′ y almendras fritas

Es importante que los huevos se cocinen en agua hirviendo y que la cocción sea en el tiempo estipulado (6 minutos) para que así se pueda obtener una textura dura por fuera y cremosa por dentro. Al cortar el huevo, los sabores de la yema cremosa se combinarán con el resto de los sabores de la preparación.
El zahatar es una especia del Medio Oriente que sirve para realzar los sabores de los alimentos sin que pierdan su sabor natural.
El togarashi es una especia de origen japonés que también le agrega sabor a las comidas. Ambas se consiguen en Argentina sin ningún problema.
Al condimentar los brócolis se les puede dar un toque especial con una cucharadita de queso rallado para que gratine en el horno.