Receta de Panqueques de harina integral

Name: Panqueques de harina integral
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 24
Cuisine: Argentina
Ingredients: Harina integral fina, 200 g; Leche, 500 cc; Huevos, 4; Manteca, 50 g; Pizca de sal

Para desayunos bien nutritivos, para armar unos ricos canelones o una deliciosa torre de panqueques, esta receta está llena de fibra y te va a encantar.

Ingredientes

Harina integral fina, 200 g
Leche, 500 cc
Huevos, 4
Manteca, 50 g
Pizca de sal

Preparación

En un bol poner la leche, los huevos y las sal y batir hasta mezclar bien.
Agregar la mitad de la harina en forma de lluvia y mezclar, cuando esté integrada agregar el resto y batir con batidor de alambre, batidora eléctrica o en la licuadora.
Tapar con un film y dejar descansar en la heladera de media a dos horas para que la proteína de la harina se hidrate y la masa se haga más compacta.
Antes de empezar a cocinar los panqueques en la panquequera o en una sartén antiadherente se le puede agregar a la mezcla un poco de manteca derretida y/o esencia de vainilla, ralladura de limón. También es el momento de agregarle manzanas, bananas o peras si se va hacer un panqueque saborizado.
Pintar la sartén o la panquequera con un poco de aceite, manteca o spray antiadherente. Calentar y con un cucharón tomar parte de la mezcla y volcarla sobre la superficie caliente.
Cocinar a fuego mínimo hasta que se coagule y con una espátula de silicona despegar los bordes para dar vuelta el panqueque y cocinarlo del otro lado. Esto puede llevar uno o dos minutos según el grosor de la masa.
Servir y rellenar con el ingrediente deseado: frutas, caramelo, dulce de leche, mermeladas artesanales, etc.

El panqueque es una masa delgada y redonda, formada en una sartén, hecha de harina, huevo y leche, que se puede comer con rellenos dulces o salados ya que su sabor es neutro. Estos panqueques de harina integral quedan riquísimos y quedan muy suaves y livianos. Son perfectos para armar canelones o para mezclar con frutas y tener al instante un desayuno super energético. Podés hacer muchos y guardarlos en el freezer.

Tips para unos panqueques integrales perfectos

Si la masa de los panqueques de harina integral se ve demasiado espesa se la puede aligerar agregando leche o agua y volviendo a batir bien.
Se puede utilizar manteca, margarina o cualquier otro tipo de aceite para hacer los panqueques integrales.
Para panqueques integrales que se serviran rellenos sin otro paso de cocción posterior dejarlos dorar antes de sacarlos de la panquequera. Pero si los panqueques integrales se van a usar para hacer canelones al horno por ejemplo, conviene cocinarlos dejándolos blancos.