Receta de Scons suaves y aireados

Name: Scons suaves y aireados
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: harina para todo uso, 3 tazas; Azúcar, 1/2 taza; Polvo de hornear, 1 cucharada; Bicarbonato de sodio, 1/2 cucharadita; Sal, 1 cucharadita; Manteca fría cortada en trozos, 140 g; Ricota, 1 taza; Huevo, 1 grande; Extracto de vainilla, 1 cucharada; Crema espesa o leche entera, 1 cucharada; Azúcar gruesa, 2 cucharadas

Todos los días son perfectos para disfrutar de unos ricos scones. Van bien solos o con crema y mermelada, y obviamente son mucho más ricos horneados en casa.

Ingredientes

harina para todo uso, 3 tazas
Azúcar, 1/2 taza
Polvo de hornear, 1 cucharada
Bicarbonato de sodio, 1/2 cucharadita
Sal, 1 cucharadita
Manteca fría cortada en trozos, 140 g
Ricota, 1 taza
Huevo, 1 grande
Extracto de vainilla, 1 cucharada
Crema espesa o leche entera, 1 cucharada
Azúcar gruesa, 2 cucharadas

Preparación

Precalentar el horno a 200 ° C
En un bol grande, mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
Mezclar la manteca cortada con la harina usando batidora o la punta de los dedos. La mezcla debe verse como migas gruesas.
Batir la ricota, el huevo y la vainilla y agregarlos gradualmente a la mezcla de harina. Revolver solo hasta que la masa se junte. Agregue la ricota de a poco asta que la mezcla esté húmeda pero no demasiado húmeda. No mezclar demasiado la masa o los muffins quedarán duros. Tal vez no sea necesario usar toda la ricota.
Pasar la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasar suavemente la masa cuatro o cinco veces. Golpear la masa en un círculo redondo de 18 centímetros
Cortar el círculo por la mitad, luego corta cada mitad en cuatro cuñas en forma de triángulo. Deberías tener 8 triángulos.
Poner los bollos separados entre sí a 4 centímetros de distancia en una bandeja para hornear forrada con papel manteca. Guardarla en el congelador durante 30 minutos.
Pincelar la parte superior de los scons con leche o crema y espolvorear con azúcar gruesa. Hornear de 15 a 20 minutos o hasta que estén doradas. Transfiera a una rejilla para enfriar. Servir inmediatamente.

Los scons son una confitura noble y versátil que siempre conviene tener en casa. Son muy fáciles de hacer con esta receta que siempre sale bien. La ricota como ingrediente húmedo ayuda a obtener scones ultra tiernos. Congelar los bollos antes de hornear asegurará que la manteca esté fría, que es lo que crea los bolsillos aireados dentro de los scons. El huevo les aporta más sabor y suavidad. En solo 20 minutos se obtienen los scons perfectos para darse un gusto.

Tips para que los scones queden super suaves y aireados

Los bollos deben estar fríos al entrar en el horno para obtener unas masas livianas y esponjosas. Una vez moldeados los bollos colocarlos en el congelador durante 30 minutos. Eso asegura que los scones queden super suaves y aireados.
Los bollos sin hornear se pueden enfriar en la heladera durante la noche. También pueden guardarse en un recipiente hermético y freezarlos hasta por 1 mes. Sumar aproximadamente 2 minutos al tiempo de horneado cuando se cocinen los scones congelados.
Al amasar la masa de los scones, hay que trabajarla rápidamente para que la mantequilla no se derrita por el calor de las manos. Es importante que todos los pedacitos de manteca se mantengan intactos. Agregar solo la cantidad de líquido necesaria para que la masa se una.
Los scons super suaves y aireados se disfrutan mejor el día que se hacen. Guardar los que sobran en un recipiente hermético y guárdelas a temperatura ambiente o en el refrigerador hasta por 2 días.