Receta de Strudel de membrillo y nueces

Infaltable en el Año Nuevo Judío, cada familia aporta su receta de este tradicional strudel de membrillo y nueces, elaborado a partir de un buen dulce de membrillo que debe ser cremoso, tierno y no muy oscuro. Para la ocasión, no hay economía. Siempre nueces, jugo de limón fresco que le da un toque especial y esas historias que van pasando de generación en generación. Esta receta es de la señora Berta Yussen de Sofovich, tía del recordado autor y conductor de televisión, Gerardo Sofovich, cuyo libro “La comida Judía” (agotado), me regaló con una dedicatoria. Recordarla es honrar a todas las mujeres de todas las etnias que dejaron algo propio en las suyas. Este es el paso a paso del strudel de membrillo y nueces. Tiempo de preparación: 1 hora Porciones: 24 a 30 bocados.

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