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Receta de Fricasé de cerdo

El fricasé es un guiso de carne blanca cortada en trozos y mezclada con verduras, que se elabora en un fondo de cocción espesado con una salsa blanca. Con la carne de cerdo como protagonista, este fricasé resulta un plato ideal para estos días de invierno. Suave, tierna y liviana, al estar acompañada con vegetales, la carne de cerdo es una alternativa buenísima en lugar del clásico pollo. Leo Clavijo, el chef del Restaurante del Hotel Ville Saint Germain de Cariló es el autor de este fricasé de cerdo riquísimo y bastante fácil de preparar (si se respetan sus indicaciones). La foto es de Catalina Mielke. Una receta bien francesa y adaptada al gusto nuestro.

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