Receta de Salsa Alfredo para pastas

Name: Salsa Alfredo para pastas
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: Manteca, ¼ taza; Crema de leche, 1 taza; Ajo, 1 diente machacado; Queso parmesano recién rallado, 1 ½ taza; Perejil fresco picado, ¼ taza

Rica y cremosa, una salsa con mucho queso rallado, que se vuelve ideal para pastas, o para volcar sobre verduras cocidas como espárragos o zapallitos.

Ingredientes

Manteca, ¼ taza
Crema de leche, 1 taza
Ajo, 1 diente machacado
Queso parmesano recién rallado, 1 ½ taza
Perejil fresco picado, ¼ taza

Preparación

Derretir la manteca (mantequilla) en una cacerola mediana a fuego medio bajo.
Agregar la crema de leche y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
Luego. añadir el ajo y el queso y mezclar con cuchara de madera haciendo movimientos rápidos.
Agregar el perejil, retirar del fuego y servir sobre las pastas cocidas y escurridas en el plato.

Información nutricional

Propiedad	Cantidad por porción
Calorías	440 kcal
Carbohidratos	3.5 g
Colesterol	138 mg
Grasas	42 g
Proteínas	13 g
Sodio	565 mg

La salsa Alfredo clásica lleva manteca fundida con queso parmesano. Con el tiempo y la evolución de la gastronomía, a esa sencilla forma de aderezar las pastas se le fue agregando complejidad, así se sumó un roux o mezcla de harina y manteca -como el de la salsa blanca - ademas de crema de leche bien espesa. Hay quienes le agregan huevo y hasta pollo para darle mayor robustez a la guarnición. Las diferentes versiones de salsa Alfredo tienen algo que se mantiene siempre resultan muy cremosas. Ese es todo el secreto.

Tips para una salsa Alfredo bien blanca y bien cremosa

En lugar de queso parmesano se puede usar queso gruyere o fontina que se derriten mejor en la salsa Alfredo.
No dudar en agregarle pimienta y hierbas frescas para saborizar aún más la salsa Alfredo.
Hay quienes ponen las pastas en una fuente para horno cubierta con la salsa Alfredo y la llevan por unos minutos al horno. Así se forma una suave costra dorada de gratén en la superficie. ¡Buena idea!
Probar la salsa Alfredo sobre zucchinis, espinacas o espárragos cocidos.