Receta de Salsa putanesca para pastas

Name: Salsa putanesca para pastas
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: Italiana
Ingredients: Azúcar, 1 pizca; Albahaca, 2 ramitas; Aceitunas negras picadas, 1/4 taza; Alcaparras, escurridas, 1 taza; Sal y pimienta recién molida, a gusto; Ajo, 3 dientes; Anchoas, 6 filetes; Ají molido, 1/4 cucharadita; Pasta de tomate concentrado, 1 cucharada; Tomates perita pelados enteros con su jugo, 1 lata; Aceite de oliva extra virgen, 1/4 taza

La combinación de las anchoas, con aceitunas y alcaparras, resulta un poderoso acompañamiento para los fideos.

12 de enero de 202217:26

Guarniciones Platos de comida principal cocina italiana

Tiempo de cocción: 30 min.

Tiempo de preparación: 10 min.

Tiempo total: 40 min.

Porciones: 3

Recetas con anchoas Recetas con aceituna negra Recetas con tomate perita

Ingredientes

Azúcar, 1 pizca
Albahaca, 2 ramitas
Aceitunas negras picadas, 1/4 taza
Alcaparras, escurridas, 1 taza
Sal y pimienta recién molida, a gusto
Ajo, 3 dientes
Anchoas, 6 filetes
Ají molido, 1/4 cucharadita
Pasta de tomate concentrado, 1 cucharada
Tomates perita pelados enteros con su jugo, 1 lata
Aceite de oliva extra virgen, 1/4 taza

Preparación

En una cacerola grande, calentar el aceite. Agregar el ajo, las anchoas y el pimiento rojo triturado y cocinar a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados, aproximadamente 5 minutos.
Agregar la pasta de tomate y cocinar, revolviendo, durante 1 minuto.
Volcar los tomates enlatados, triturados a mano, con su jugo.
Sumar el azúcar, la albahaca, las aceitunas y las alcaparras.
Sazonar con sal y pimienta y dejar hervir.
Cocinar la salsa a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese y se reduzca a 3 tazas, durante aproximadamente 30 minutos.
Condimente nuevamente con sal y pimienta. Desechar las ramitas de albahaca y el ajo.

La salsa putanesca le da un sabor muy especial a las pastas. La salsa, se sirve mezclada con espaguetis o sobre la pasta favorita. Es ideal para hacer una cena fácil con lo que hay en la alacena y así armar un plato riquísimo de spaghetti alla puttanesca. Es un plato de pasta, italiano, inventado en Nápoles a mediados del siglo XX y elaborado típicamente con tomates, aceite de oliva, aceitunas, ajíes, alcaparras y ajo.

Tips para disfrutar de una rica salsa putanesca

La salsa putanesca se puede conservar fresca en heladera hasta por 3 días.
La salsa putanesca levanta muchísimo un plato de sencillos fideos largos o cortos, caseros o secos.
Las cantidades de esta receta de salsa putanesca alcanza para 3 o 4 platos de pasta.

Por LA NACION recetas