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Receta de Macarons de mandarinas

Parece un alfajor pero al primer mordisco se advierte que no lo es. Está hecho con dos tapas y un relleno, como la golosina preferida de los argentinos, y eso los asemeja a la vista. Sin embargo tiene más diferencias que similitudes. De hecho, los adeptos al alfajor raramente aceptan de buen grado el macaron y a la inversa. La textura, el sabor, el tamaño, y hasta la forma de comerlo son distintas. Con una amplia formación nacional e internacional en el arte de lo dulce, Mauricio Asta conquistó paladares con sus famosos macarons y otras delicias de la pastelería americana que aprendió durante sus 25 años de experiencia como pastelero. El chef jurado de El gran premio de la cocina, que conducirá un ciclo propio en Canal Gourmet a partir del 5 de abril, titulado “Postres Caseros”, nos pasa su receta de Macarons con ganache de mandarina, con todos los secretos para que te salgan suaves y crujientes, al mejor estilo del macaron francés.

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