Receta de Ñoquis de tipo Malfatti

Name: Ñoquis de tipo Malfatti
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: Espinaca cocida y picada, 360 g; Ricotta, 500 g; Huevos, 2; Queso parmesano, 100 g; Harina, 250 g; Sal, 10 g; Nuez moscada, a gusto.

Los ñoquis que hace el chef Sebastián Levy Daniel, del restaurante palermitano Brandon son facilísimos porque como todo malfati no necesitan amasarse. Súper livianos, además, los ñoquis de tipo malfatti de espinacas y queso, se cocinan rapidísimo. Por eso, con esta receta no hay excusas para saltearte la tradición de los ñoquis del 29. Son caseros y son ñoquis, y además, livianos. Si evitás rogarlo de una salsa suculenta, también son bajos en calorías. Los mejores ñoquis de tipo malfatti que se te puedan ocurrir son los de esta receta rápida y sabrosa.

Ingredientes

Espinaca cocida y picada, 360 g
Ricotta, 500 g
Huevos, 2
Queso parmesano, 100 g
Harina, 250 g
Sal, 10 g
Nuez moscada, a gusto.

Preparación

Unir todos los ingredientes hasta lograr una masa homogénea y formar bolitas de 3 cm de diámetro.
Hervir durante 7 u 8 minutos en una olla con abundante agua. Calentar dos cucharadas de salsa de tomate por porción.
Colocar los malfattis ya cocidos en la salsa, mezclar y servir.

Los ñoquis tipo malfatti quedan muy bien como todas las espinacas, si se le agrega crema de leche a la salsa.

En lugar de espinaca se puede usar acelga para hacer los ñoquis tipo malfatti.