Receta de Canelón de jamón y queso de Tandil

Name: Canelón de jamón y queso de Tandil
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Jamón natural, 300 g; Queso ricota, 500 g; Queso de rallar, de pasta dura, sardo, reggianito, 200 g; Cebolla de verdeo, 1; Crema de leche, a gusto; Salsa de tomate, a gusto; Perejil, puñado; Portobellos o champiñones, 1 taza

Esta receta con jamón proveniente de las sierras tandilenses, es ideal para los que aman comer canelones pero no quieren hacerlos con harina. Son de jamón natural, sin nada de masa ni gluten. La ricota utilizada se produce en los tambos de la zona, pero, al igual que el jamón de estos canelones rellenos, se puede reemplazar por la que consigan cerca del hogar. Para gratinar el queso, conviene ponerlo en hebras o rallar con la parte gruesa del rallador. Cuánto más estacionado será más sabroso.

Ingredientes

Jamón natural, 300 g
Queso ricota, 500 g
Queso de rallar, de pasta dura, sardo, reggianito, 200 g
Cebolla de verdeo, 1
Crema de leche, a gusto
Salsa de tomate, a gusto
Perejil, puñado
Portobellos o champiñones, 1 taza

Preparación

Picar la cebolla de verdeo y los portebellos
Colocar la ricota en un recipiente y mezclar con la cebolla de verdeo, los portebellos y el queso parmesano. Salpimentar.
En una feta gruesa de jamón colocar una porción de la mezcla realizada, enrollar el jamón.
Colocar las cubanitos de jamón relleno en una placa para horno y colocar la crema, la salsa de tomate y el queso parmesano.
Horno medio durante 25 minutos
Decorar con el perejil picado.

A esta receta de canelones de jamón y ricota de Tandil se le puede cambiar la crema de leche por esta receta de salsa bechamel.

Si querés sumarle algo verde, en el momento de incorporar la ricota a los canelones de jamón, podés ponerle espinaca apenas blanqueada.

Los portobello o champiñones se pueden reemplazar por ½ pechuga de pollo desmenuzada.

Si preferís algo menos calórico, los canelones de jamón se pueden hornear sólo con el queso rallado por arriba.

Para disponer del queso de pasta dura rallado sobre los canelones de jamón y ricota, hay quienes prefieren hacer escamas con el pela papas.