Receta de Guiso de lentejas

Ingredientes

  • 400 g de lentejas secas
  • 300 g de salchichas parrilleras
  • 1 kg de pechito de cerdo con hueso
  • 2 cebollas
  • 1 zanahoria
  • ½ pimiento verde
  • 1 puerro
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de extracto de carne
  • 1 cucharada de azúcar
  • 250 cc de vino tinto
  • 1 litro de caldo de verduras c/n
  • 2 tazas de tomates peritas pelados
  • ½ calabaza

Preparación

  1. En un bol remojar las lentejas. Colar y reservar.
  2. Trozar el pechito en porciones regulares, colocar en una olla de hierro caliente con dos cucharadas de aceite y dorar. Salpimentar, retirar y reservar.
  3. En esa misma olla, agregar cebollas, zanahoria y morrón en cubos chicos, puerro en rodajas finas y dientes de ajo pelados y machacados. Cocinar dos minutos, agregar las salchichas cortadas y el cerdo, incorporar extracto y espolvorear con azúcar. Salpimentar y cocinar hasta que la preparación quede algo dorada. En ese momento, agregar vino tinto y dejar evaporar el alcohol. Cubrir con tomates en cubos y caldo de verduras caliente. Cocinar a fuego bajo durante 45 minutos.
  4. Incorporar las lentejas escurridas (agregar caldo extra si fuera necesario) y cocinar 35 minutos. Incorporar cubitos de calabaza pelada y cocinar 10 minutos más.
  5. Servir en cazuela. Se puede condimentar con unas gotas de aceite de perejil, limón, sal y pimienta.
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