Receta de Ñoquis con salchichas

Name: Ñoquis con salchichas
Ingredients: 1 kg de papas; 1 taza de harina; 2 huevos; 150 g de flores de broccoli; 150 g de flores de coliflor; 250 g de salchichas parrilleras; 1 cebolla; 1 zanahoria; 2 dientes de ajo; 2 cucharadas de azúcar; 1 taza de vino tinto; 2 tazas de pulpa de tomate; 1 taza de caldo de verdura; hojas de albahaca fresca

Ingredientes

1 kg de papas
1 taza de harina
2 huevos
150 g de flores de broccoli
150 g de flores de coliflor
250 g de salchichas parrilleras
1 cebolla
1 zanahoria
2 dientes de ajo
2 cucharadas de azúcar
1 taza de vino tinto
2 tazas de pulpa de tomate
1 taza de caldo de verdura
hojas de albahaca fresca

Preparación

Hervir las papas con piel, previamente lavadas, hasta tiernizar.
Pelarlas, hacer un puré y dejar enfriar. Hacer una masa para ñoquis con harina, puré de papa y huevos.
Agregar más harina o huevos si fuera necesario.
Dejar descansar en un lugar fresco durante 20 minutos. Preparar los ñoquis y reservar.
Dorar la salchicha en trozos y la cebolla cortada en cubos en una cacerola de hierro.
Agregar el azúcar y caramelizar. Incorporar la zanahoria rallada y el ajo picado. Cocinar 5 minutos más removiendo con espátula de madera. Incorporar el vino y dejar reducir el alcohol.
Agregar las flores de broccoli y de coliflor y la pulpa de tomate.
Cocinar lentamente con 1 taza de caldo de verduras hasta que las flores estén tiernas. Salpimentar.
Cocinar los ñoquis y servir con el ragú de salchichas.