Receta de Ñoquis de batata y curry

Name: Ñoquis de batata y curry
Ingredients: 6 batatas grandes; tomillo fresco; 6 dientes de ajo; 1 cucharada de curry; bayas de pimienta negra c/n; harina 000 c/n; 200 g de mortadela; 1 cebolla colorada; 1 puerro; 1 pimiento colorado; 1 pimiento verde; 1 vaso de vino blanco; 350 cc de tomate en lata; perejil; queso parmesano

Recetas con:

5 de junio de 201411:27

Ingredientes

6 batatas grandes
tomillo fresco
6 dientes de ajo
1 cucharada de curry
bayas de pimienta negra c/n
harina 000 c/n
200 g de mortadela
1 cebolla colorada
1 puerro
1 pimiento colorado
1 pimiento verde
1 vaso de vino blanco
350 cc de tomate en lata
perejil
queso parmesano

Preparación

Cortar 6 rectángulos de papel aluminio, colocar una batata con cáscara en cada uno, rociar con aceite de oliva y condimentar con un ajo aplastado, una cda. de sal gruesa, bayas de pimienta negra machacadas y una ramita de tomillo fresco.
Envolver y cocinar en horno a temperatura moderada hasta que las batatas resulten tiernas. Retirar, cortar las batatas por la mitad y retirar la pulpa interior con una cuchara.
Reducir a puré hasta que no queden grumos y condimentar con sal, pimienta y curry.
Amasar incorporando harina tamizada hasta formar un bollo homogéneo.
Cortar pequeñas porciones de masa y realizar los ñoquis de manera convencional.
Para la salsa: en una sartén con aceite de oliva saltear cebolla en cubos, puerro en rodajas, pimientos en tiras y mortadela en trozos. Deglasar con vino blanco, dejar evaporar el alcohol y agregar tomate triturado. Salpimentar y cocinar a fuego mínimo por 20 minutos. Cocinar los ñoquis en agua con sal hasta que suban a la superficie. Retirar, mezclar con la salsa, espolvorear con perejil y queso parmesano. Calentar un minuto para integrar los sabores.