Receta de Pappardelle con hongos secos, tomate y mascarpone

Name: Pappardelle con hongos secos, tomate y mascarpone
Yield: 4
Ingredients: 450 g de pappardelle; 150 g de hongos secos; 1 cda. de aceite de oliva; 1 rama de tomillo fresco; 1 cucharón de tomate cubeteado; 3 cdas. de queso mascarpone; queso parmesano, a gusto; sal y pimienta, c/n

Ingredientes

450 g de pappardelle
150 g de hongos secos
1 cda. de aceite de oliva
1 rama de tomillo fresco
1 cucharón de tomate cubeteado
3 cdas. de queso mascarpone
queso parmesano, a gusto
sal y pimienta, c/n

Preparación

En un bol poner los hongos y añadirles dos tazas de agua hirviendo.
Remojar 15 minutos, escurrir, y reservar los hongos y el agua.
En una sartén amplia calentar el aceite y saltear los hongos.
Incorporar la rama entera de tomillo, remover y agregar un cucharón del agua de remojo reservada.
Dejar unos minutos que el líquido reduzca y los hongos se cocinen; incorporar el tomate cubeteado; cocinar juntos por 5 minutos más y cuando todo esté integrado, agregar fuera del fuego el mascarpone, sal y pimienta.
Cocinar los pappardelle y cuando estén al dente retirar con espumadera y volcar en la sartén de los hongos con un poco de su agua de cocción.
Volver al fuego, remover bien, rectificar la sazón y servir espolvoreado con el parmesano rallado.