Receta de Pechugas de pollo jugosas a la sartén

Este método funciona para todos los cortes, pero es especialmente útil para las partes blancas del ave. Quedan tiernas y sabrosas.

Ingredientes

  • Pechugas de pollo deshuesadas, 500 g
  • Sal, a gusto
  • Ají molido, 1 cucharadita
  • Ajo en polvo, 1 cucharadita
  • Cebolla en polvo, 1 cucharadita
  • Pimentón ahumado 1/2 cucharadita
  • Pimienta negra molida, 1/2 cucharadita
  • Aceite de oliva o palta, 1 cucharada
  • Limón, 1/2 (opcional)
  • Pasas de uva, un puñado (opcional)
  • Rodajas de ananá, 2 (opcional)

Preparación

  1. Prepare el aderezo de especias combinando el ají molido, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón ahumado y la pimienta negra. Espolvoree abundantemente la mezcla de especias por todo el pollo.
  2. Caliente una cucharada de aceite en una sartén mediana (con tapa) a fuego medio-alto. Tan pronto como el aceite esté caliente y se vea reluciente, agregue el pollo. Cocine de 2 a 3 minutos hasta que estén doradas. De vuelta las pechugas, reduzca el fuego a bajo y luego salpique unas cucharadas de agua (o caldo) en la sartén. Si se desea un pollo agridulce agregar las pasas y el ananá opcionales en este paso. Cubre la sartén con una tapa.
  3. Cocine de 10 a 15 minutos hasta que la parte más gruesa de la pechuga esté cocida (comprobarlo con un termómetro que haya alcanzado 80 o con un corte)
  4. Cocine de 10 a 15 minutos o hasta que un termómetro de lectura instantánea indique 80 °C cuando se inserte en la parte más gruesa de la pechuga. Si no tiene termómetro haga un corte y verifique que la carne está blanca y no rosada.
  5. Pase el pollo a un plato y cúbralo con papel aluminio. Deje reposar el pollo durante 5 minutos, córtelo en rodajas gruesas y luego sírvalo con el fondo de cocción de la sartén y las rodajas de limón.

Cocinar unas pechugas de pollo perfectamente jugosas y tiernas es posible siguiendo esta sencilla receta. ¡Con algunos trucos, vas a poder hacer el mejor pollo jugoso en casa! El método de cocinar las pechugas de pollo jugosas a la sartén funciona para todos los cortes de pollo, pero es especialmente útil para las partes blancas de ave.

Tips: las claves para que las pechugas queden jugosas

  • Las pechugas de pollo son más gruesas en un extremo en comparación con el otro. Al usar un mazo o un rodillo para machacar el extremo más grueso hasta que tenga un grosor más similar al del extremo más delgado, se asegura de que el pollo se cocine de manera uniforme. También usamos este truco cuando asamos pollo a la parrilla. No siempre hacemos este paso, pero cuando cocinamos pechugas de pollo que son especialmente gruesas, es una buena idea.
  • Sazone bien: no necesita marinar la carne para preparar las pechugas de pollo jugosas a la sartén. Lo que sí hay que hacer es sazonarlo muy bien antes de cocinar. La mezcla de especias de esta receta y una generosa pizca de sal en ambos lados de cada pechuga es todo lo que se necesita para obtener un pollo súper sabroso.
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