LA NACION

Receta de Solomillo de cerdo con tomillo e higos

Higos, tomillo y vino blanco para un solomillo de cerdo para acompañar con papas

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Por Vinciane Smeets

Ingredientes

  • 1 solomillo de cerdo
  • 4 higos
  • 2 cds de miel
  • Ramas de tomillo
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Sal & pimienta

Preparación

  1. En una sartén previamente calentada y aceitada, sellar el solomillo a fuego fuerte
  2. Una vez sellado, retirar el solomillo y llevar a fuente para horno. Verter el vino en la sartén y desglasar
  3. Agregar el jugo de cocción con vino al solomillo y los higos cortados en cuartos
  4. Rociar los higos con la miel
  5. Agregar las ramas de tomillo, algunas sobre el solomillo y otras en la misma fuente y salpimentar
  6. Llevar a horno a 180° durante 35/40, rociando la carne con el jugo de vez en cuando
  7. Servir inmediatamente acompañado por papines o batatas asadas

El sellado: sirve para que la carne quede jugosa. Es importante hacerlo a fuego fuerte y girar la pieza con pinzas hasta que cada lado haya pasado por la sartén. Se recomienda dejar 2 minutos cada lado de la carne en contacto con la sartén
El tomillo: si no tienen o no les gusta, lo pueden reemplazar por romero
El vino blanco: puede ser reemplazado por caldo u agua.