Receta de Tacos de pollo y vegetales en masa de crêpes

Name: Tacos de pollo y vegetales en masa de crêpes
Ingredients: 1 pechuga de pollo; 1 morrón colorado; 1 morrón verde; 2 cebollas de verdeo; 2 zucchinis; 1 taza de harina; 2 huevos; 1 chile picante; agua c/n; 200 g de porotos negros hervidos; 1 diente de ajo; 1 ramita de romero; perejil fresco; 1 pocillo de vinagre blanco

Ingredientes

1 pechuga de pollo
1 morrón colorado
1 morrón verde
2 cebollas de verdeo
2 zucchinis
1 taza de harina
2 huevos
1 chile picante
agua c/n
200 g de porotos negros hervidos
1 diente de ajo
1 ramita de romero
perejil fresco
1 pocillo de vinagre blanco

Preparación

Retirar la piel de la pechuga y cortar la carne en tiritas. Saltear en una sartén a fuego fuerte con unas gotas de aceite. Retirar y reservar.
Cortar los vegetales en tiras y saltear ligeramente. Unir con las tiritas de pollo, salpimentar y condimentar con perejil picado.
En un bol batir los huevos, chile picado, sal y pimienta negra recién molida.
Agregar harina tamizada, mezclar con un batidor incorporando agua fría hasta lograr una masa ligera y sin grumos. En una sartén aceitada realizar crepes finas.
Cubrir cada panqueque con relleno de pollo y verdura.
Arrollar en forma cilíndrica armando tacos o fajitas.
Procesar porotos con sal, pimienta, romero, perejil, ajo y vinagre agregando unas cucharadas de agua para lograr una pasta similar a la textura de una mayonesa. Servir los tacos con la crema de porotos negros.