Receta de Schmarren de cerezas

Name: Schmarren de cerezas
Yield: 4
Ingredients: de cerezas; de vino tinto malbec; de cáscara de limón; de azúcar; de canela; huevos; de azúcar; de crema de leche; pizca de sal; de harina; de manteca; azúcar impalpable, c/n; helado a elección, c/n

Ingredientes

Para el postre

500 g

de cerezas

250 cc

de vino tinto malbec

1 trozo

de cáscara de limón

1 cda

de azúcar

1 cdita

de canela

Para la masa

3

huevos

1 cda

de azúcar

1 cda

de crema de leche

1

pizca de sal

2 cdas

de harina

1 cda

de manteca
azúcar impalpable, c/n

Para acompañar

helado a elección, c/n

Preparación

Limpiar y descarozar las cerezas; y en una olla, ponerlas a cocinar a fuego suave junto con el vino, el azúcar, la canela y la cáscara de limón, hasta que la fruta quede blanda pero no deshecha.
Apagar el fuego y dejar enfriar en la olla.
Por otro lado, batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen; agregar la crema, la sal y fuera de la batidora, la harina con movimientos envolventes.
Batir las claras a nieve e incorporar a las yemas.
En una sartén amplia de teflón derretir la manteca; volcar el batido; a fuego muy bajo, dejar que se cocine la base y cuando haya dorado y coagulado, con tenedor partir o romper la preparación en trozos grandes.
En una fuente apta para horno poner los trozos de masa cortados; por encima las cerezas con un poco de su jugo; espolvorear con azúcar impalpable la superficie y hornear a fuego fuerte hasta que gratine.
Servir de a cucharadas con una bocha de helado.