Receta de Torta toffee

Para la salsa caramelo

1. Crema de leche, 150 ml
2. Melaza, 1 cucharada
3. Azúcar morena, 75 g
4. Manteca, 50 g

1. Hacer el bizcochuelo. Comenzar precalentando el horno a 180° C y cubrir dos moldes de torta redondos de 20 centímetros de diamétro con papel manteca.
2. Descarozar los dátiles y cortarlos, agregarlos a un bol, junto con el bicarbonato y el agua hirviendo y dejarlos reposar 10 minutos. Luego, triturar el contenido del bol (los dátiles hidratados) en procesadora de alimentos o una licuadora hasta que quede una pasta suave. Pasarlos a un bol y agregarle la manteca, el azúcar , los huevos de a uno a la vez y batir hasta que se forme una pasta homogénea. Volcar la harina, la melaza, la esencia de vainilla y volver a batir hasta que quede suave. Verter la mezcla en los moldes y hornear los bizcochuelos durante 35-40 minutos o hasta que introduciento un palillo en la masa salga seco. Sacar del horno, dejar enfriar un poco y desmoldar sobre una rejilla.
3. Mientras el pastel está en el horno, preparar la salsa caramelo. Mezclar todos los ingredientes en una sartén y calentarlos a fuego lento hasta que la mantequilla se haya derretido y todo esté integrado. Llevar la mezcla a ebullición y dejar que hierva durante 1 minuto. Luego retirar del fuego y dejar que la salsa se enfríe por completo.
4. Preparar la crema de manteca (buttercream) para cubrir la torta. Poner la manteca a temperatura ambiente en un bol y batirla sola durante aproximadamente 3-5 minutos hasta que esté suave y flexible. Agregarle el azúcar impalpable y continuar batiendo hasta que esté completamente mezclado. Sumarle la salsa de caramelo toffee enfriada y mezclar nuevamente, hasta que esté lisa y atractiva.
5. Armar la torta rellenando las dos mitades y cubriéndolas con la buttercream usando una manga de repostería. Bañarla con hilos de salsa caramelo toffe y con nueces, chispas de chocolate o frutos secos a gusto.