Animate a nuevos sabores, olores y texturas con las flores comestibles
Aportan nutrientes y convierten cualquier preparación en digna de aplausos. Te presentamos una receta ideal para el verano
- 3 minutos de lectura'
En tiempos recientes, la cocina ha vivido una revolución, abandonando convencionalismos y abrazando la diversidad de formas inimaginables. Las flores emergen como protagonistas inesperadas, no solo por su belleza, sino por su sabor único y el potencial para una alimentación más variada y natural, siempre cultivadas sin pesticidas ni químicos.
Las flores pueden desempeñar un papel vital, ampliando nuestro repertorio culinario y fomentando una relación más consciente con la comida.
Con colores y aromas variados, desafían nuestra creatividad en la cocina, desde ensaladas frescas hasta postres delicadamente decorados. No todas las flores son comestibles; la seguridad es clave.
Entre las aptas se encuentran calabaza, borraja, violeta, jazmín, rosa, lavanda, taco de reina, copete, hibisco, geranio, caléndula, ciboulette, albahaca y tomillo.
¿Cuáles son las flores aptas para consumo?
Calabaza, borraja, violeta, jazmín, rosa, lavanda, taco de reina, copete, hibisco, geranio, caléndula, ciboulette, albahaca, tomillo.
¿Cómo conservarlas?
- Flores frescas: Lavar y refrigerar en un recipiente hermético con una servilleta para retener humedad. Duran de 5 a 7 días.
- Secado de flores: Colocar pétalos en una bandeja forrada con papel, mover diariamente durante una semana y luego almacenar en un frasco hermético, lejos de la luz.
El verano es la oportunidad ideal para explorar el mundo culinario de flores y vegetales frescos y locales. Abrazando un enfoque agroecológico y la cocina sin desperdicio, disfrutamos no solo de una experiencia gastronómica excepcional, sino también contribuimos a un mundo más consciente y respetuoso con el medio ambiente. Con el jazmín como aliado aromático, nuestra cocina se transforma en un oasis de sabores y fragancias, capturando la esencia del verano en cada bocado.
Cómo hacer un helado de jazmín espectacular
- Crema de leche, 300 ml
- Flores frescas de jazmín (del Cabo), 6 o secas ½ taza
- Leche, 80 ml
- Miel, 1 cda.
- Azúcar, ¼ taza
- Extracto de vainilla, 1 cdta.
- Yogur natural, 200 g
Preparación
Colocar en una cacerola pequeña 100 ml de la crema junto con la leche, agregar las flores frescas o las secas y calentar a fuego medio-bajo, hasta que esté caliente. No debe hervir; nos vamos a dar cuenta por el aroma y algo de vapor que se percibe. Apagar el fuego y dejar que la preparación se enfríe por unos 30 minutos a temperatura ambiente.
Por otro lado, batir el resto de la crema con el azúcar y la miel a punto firme. Una vez que la crema de la infusión con jazmines está fría, se debe filtrar o colar presionando bien el colador para aprovechar toda la esencia de la flor. Llevar esa crema obtenida a la heladera por 6 horas. Pasado ese tiempo, agregar el resto de la crema batida, la esencia de vainilla, el yogur e integrar con movimiento de espátula. Llevar la mezcla a un recipiente limpio apto para freezer y congelar por 6 a 8 horas. Acompañar con flores frescas.
Para secar las flores de jazmín, cortarlas, atarlas por el cabo, boca abajo y llevarlas a un lugar seco, ventilado y oscuro por dos semanas.
Conforme a los criterios de
Conocé The Trust ProjectMás notas de Recetas
Tiene otro sabor. Es la verdura que más se consume en el país, tiene infinidad de usos en la cocina y puede ser parte de tu huerta
¿Qué se comía en Mesopotamia? Las recetas de 4.000 años que contienen las “tablillas culinarias de Yale”
Ideal para el frío. Los consejos más destacados para hacer el mejor ramen en casa
Más leídas de Revista Jardín
No son los mismo que una laguna. 10 cosas que no sabías sobre las piletas biológicas
Una puerta de entrada. Descubrí un nuevo paraje en el Impenetrable, un proyecto comunitario que genera turismo para la comunidad
Con plantas tropicales. Una forma inteligente de sostener la arquitectura, esconder el estacionamiento y lograr intimidad desde la calle
Organizá tu agenda de cultivos. Seis verduras que puedo sumar a la huerta para comer saludable
Últimas Noticias
No son los mismo que una laguna. 10 cosas que no sabías sobre las piletas biológicas
Con plantas tropicales. Una forma inteligente de sostener la arquitectura, esconder el estacionamiento y lograr intimidad desde la calle
