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Ranking mundial: la mejor parrilla del mundo 2025 está en Buenos Aires
La Argentina lidera la lista World’s 101 Best Steak Restaurants con 4 parrillas, incluido el puesto N°1
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LA NACIONSebastián A. Ríos
Una vez más el reconocido ranking global World’s 101 Best Steak Restaurants (Las 101 Mejores Casas de Carne) pone en un lugar privilegiado a la parrilla porteña. Elaborado por la firma londinense Upper Cut Media House, por tercer año consecutivo destaca como N°1 a la palermitana Don Julio, y en otros puestos a tres parrillas porteñas y de Zona Norte.
“La inigualable tradición argentina en excelencia cárnica vuelve a brillar a nivel mundial, con cuatro restaurantes excepcionales que han logrado posicionarse entre los mejores del mundo -destacaron desde la organización-. Este sólido desempeño refleja el liderazgo continuo de Argentina en la gastronomía premium de carne, combinando tradiciones auténticas, calidad de producto excepcional y una maestría artesanal única”.
“Estamos felices porque tres años consecutivos hablan de una solidez del proyecto, y sobre todo un reconocimiento sostenido hacia nuestro trabajo y a lo que es la carne en la Argentina-comentó Pablo Rivero, propietario de Don Julio-. Estamos arriba, y no es un año, sino tres, más los dos años que estuvimos en el segundo puesto. Son cinco años en que la carne argentina estuvo en lo más alto del mundo sin discusión”.
La publicación, por su parte, reseñó así a Don Julio: “Por tercer año consecutivo, Parrilla Don Julio en Buenos Aires ocupa el primer lugar. Bajo la dirección de Pablo Rivero y el chef Guido Tassi, Don Julio sigue marcando el estándar global con su dedicación a la calidad artesanal, las prácticas sostenibles y el profundo respeto por el patrimonio culinario argentino”.
Casas de carne premiadas
El ranking global World’s 101 Best Steak Restaurants incluye otros tres restaurantes porteños y de Zona Norte que se destacan por sus carnes a las brasas, en los siguientes puestos:
Puesto N°35. Fogón, Buenos Aires. También recomendado por la Guía Michelin 2025, cuenta con dos locales, ambos en Palermo.
Puesto N°56. Elena, Buenos Aires. Funciona dentro del Four Seasons Hotel Buenos Aires, bajo el comando de su creador y chef ejecutivo Juan Gaffuri.
Puesto N°95. P_Hermanos, Martínez. La parrilla de los hermanos Petersen, un nuevo clásico de las brasas de Zona Norte.
“Como país de la carne, tener cuatro representantes hoy creo que marca hacia adonde tenemos que seguir trabajando como país productor de carne y seguir evolucionando en nuestras propuestas gastronómicas”, comentó Juan Gaffuri, chef ejecutivo del Four Seasons Buenos Aires, donde funciona el restaurante Elena. Y agregó: “Para nosotros, haber subido en el ranking del puesto 72 al 56 también demuestra el trabajo que venimos haciendo en la búsqueda de la carne de calidad, y mantener nuestro proceso de maduración de carnes que empezamos hace 12 años y que fue una apuesta a la mejora de nuestro producto con respecto al resto del mundo”.
“Es un orgullo enorme representar el concepto cultural del asado y lo que despierta en la gente, en los invitados, en cómo los animamos a usar todos los sentidos para vivir una comida como la vivimos nosotros. Esto hace trascender el producto en sí y nos posiciona en otro lugar; creo que eso es lo que demuestra Fogón y es lo que este reconocimiento representa”, comentó Alex Pels, copropietario de Fogón Asado.
“Nos encanta estar en el ranking. Desde que lo sigo, más admiro a Don Julio y a todas nuestras parrillas importantes -comentó Christian Petersen-. Además, que nos hayan visitado en San Isidro, que nos den este lindo mimo, es muy gratificante. Pero más importante es tratar de ser muy amables con los que nos visitan”.
El top ten
Las 10 mejores parrillas del mundo, para los premios World’s 101 Best Steak Restaurants, son las siguientes:
- Don Julio, Buenos Aires
- Margaret, Sidney
- Laia Erretegia, Hondarribia
- I Due Chippi, Saturnia
- Burnt Ends, Singapur
- Bodega El Capricho, Jiménez de Jamuz
- Casa Julián de Tolosa, Tolosa
- Lana, Madrid
- Ag, Estocolmo
- Cote, Nueva York
Más de 900 restaurantes especializados en carne fueron evaluados en todo el mundo, pero solo los 101 mejores lograron entrar en la lista final, cuentan desde la organización de los premios. “Los restaurantes son evaluados en base a 28 criterios detallados que incluyen calidad de la carne, procesos de maduración, prácticas de origen, precisión en la cocción, estándares de servicio, conocimiento en vinos, ambiente y autenticidad”.
De modo similar a la Guía Michelin, una red de 21 Steak Ambassadors — expertos en carne, gastronomía y medios — llevó a cabo evaluaciones anónimas e independientes a nivel global.
