Carbonada

De la lectora mariaudaquiola

Ingredientes

• aceite

• 3 cebollas grandes picadas

• 4 dientes de ajo picados

• 1 ají verde picado

• 1 ají rojo picado

• ¾ kg de tomates picados (ó 2 latas de tomates de buena calidad)

• 1 ½ kg de roast beef o paleta en cubos

• Sal, pimienta, pimentón dulce

• 150 g de manteca

• 2 zanahorias en rodajas

• Caldo para cubrir la cocción

• 3 batatas

• 4 papas

• 1 trozo de zapallo grande, en trozos

• 3 choclos en ruedas

• ¼ de orejones de duraznos tiernizados, o duraznos frescos o en almíbar

Preparación

1. Calentar un poco de aceite en una cacerola grande y saltear la cebolla, ajos y ajíes.

2. Incorporar la carne, saltear, agregar los tomates, y condimentos.

3. Incorporar la manteca, la zanahoria, caldo y cocinar hasta tiernizar.

4. Agregar las batatas en trozos, las papas, el zapallo y el choclo. Continuar la cocción hasta que todo esté a punto y al final, acomodar la fruta elegida. Dejar cocinar 10 minutos.

5. Servir dentro de un pan casero grande, ahuecado.

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