Tortilla de acelga

Del lector MERILUISSE

Ingredientes

1 kg de acelgas blanqueadas
1 cebolla grande
1 ají morrón
4 huevos
Sal, pimienta, nuez moscada, pizca de azúcar
Aceite

Procedimiento

1- Exprimir las acelgas blanqueadas y picarlas bien. Poner en un bol
2- Picar la cebolla y el ají y saltearlos en un poco de aceite, sin que se doren
3- Poner con las acelgas, agregar los huevos y los condimentos.
4- Mezclar bien y acomodar en una sartén con aceite caliente.
5- Aplanar la superficie, dejar dorar su base y dar vuelta con la ayuda de una tapa o un plato. Volver a deslizar en la sartén y dejar dorar del otro, cuidando que la cocción llegue a toda la tortilla.
6- Retirar y servir con gajos de tomate.

TIP

Cómo blanquear verduras para que conserven su color y sus nutrientes
Quitar las nervaduras a las hojas de acelga.
Sumergirlas en agua hirviendo sin sal. Dejar 1 minuto y retirar.
Pasar de inmediato a agua helada para cortar el calor y que queden bien verdes. Dejarlas enfriar, exprimirlas y utilizar

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