5 restaurantes que tenés que probar en Madrid
Lugares imperdibles para paladares exigentes que viajen a la capital española
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LA NACION
1) La Terraza del Casino
Calificación: 5 estrellas
¿Por qué visitarlo? La Terraza del Casino queda, tal como lo dice su nombre, en el último piso de uno de los edificios históricos en torno al Casino de Madrid. El ambiente es muy elegante, mesas con mantel blanco y pisos en damero. Los comensales deben cumplir con un dress code de saco y corbata. El chef, Paco Roncero, fue discípulo de Ferran Adriá y ha conseguido dos estrellas Michelin. El menú ofrece tapas y platos principales hechos con materia prima española, sobre todo con productos de mar. El plato clásico son las legumbres con almejas.
Ubicación: Alcalá, 15
2) DSTAgE
Calificación: 5 estrellas
¿Por qué visitarlo?DSTAge no tiene menú fijo, sino que ofrece 10 o 14 pasos que varían en cada servicio. El espacio es industrial, con paredes de ladrillo y detalles en hierro. El chef Diego Guerrero trabajó antes en un restaurante con dos estrellas Michelin y consiguió dos más en tan solo dos años, cuando abrió DSTAge que es su propio lugar. La propuesta es crear con libertad y hacer que el comensal se sorprenda y disfrute con los cinco sentidos. Los platos son muy diversos y combinan lo molecular con lo tradicional.
Ubicación: Calle de Regueros, 8
3) Ramon Freixa
Calificación: 5 estrellas
¿Por qué visitarlo? Ramón Freixa es el nombre del chef catalán a cargo. El lugar ha recibido dos estrellas Michelin y se encuentra dentro del Hotel Único. El menú varía según la temporada y cada plato está protagonizado por algún producto de estación. Por ejemplo, el tomate en verano o la trufa en invierno. El sommelier Juan Manuel Galán es muy reconocido y el lugar tiene más de 450 etiquetas de vino. El domingo hay un menú de brunch que se sirve en el jardín. Los platos son muy vanguardistas y tienen presentaciones maravillosas, por ejemplo, en la carta de este año: micro tomates a la carbonara, tartar de tomate feo, carabinero atemperado y piel de leche brava.
Ubicación: Calle de Claudio Coello, 67
4) Santceloni
Calificación: 5 estrellas
¿Por qué visitarlo? Santceloni está formado por un grupo de máxima calidad: el chef Óscar Velasco que ganó el año pasado un Gueridón de Oro que concede el Comité Técnico del Congreso San Sebastián Gastronomika; junto con el sommelier David Robledo ganador mejor sommelier del año 2014. Ambos han conseguido en el restaurante dos estrellas Michelin. El menú es de comida tradicional recorriendo todas las variantes de gastronomía española y utilizando sus mejores productos. Además de sus platos elaborados como el cabrito con acelga roja y remolacha, el lugar es famoso por su tabla de quesos.
Ubicación: Paseo de la Castellana, 57
5) Kabuki Wellington
Calificación: 4 estrellas
¿Por qué visitarlo? Kabuki Wellington es el más famoso de los siete restaurantes de Ricardo Sanz y tiene una estrella Michelin. Sirven comida japonesa con fusión mediterránea y se especializan en sushi. Se puede comer en la barra de sushi, desde donde se puede ver a los chefs trabajando, o sino en el salón manejado por Paco Cantos y la sommelier Silvia García, con una amplia variedad de vinos, sake, té y cerveza. El lugar queda dentro de un hotel con su mismo nombre, es un ambiente muy distinguido.
Ubicación:Calle de Velázquez, 6
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