Receta de Pan de centeno

Name: Pan de centeno
Ingredients: 350 grs de harina de centeno; 5 grs de levadura fresca; 2 cucharadas de yogur natural; 1 cucharada de azúcar; 3 dl de agua tibia; 300 grs de harina de centeno; 350 grs de harina de escanda; 50 grs de miel; 1 cucharadita de sal; 2 dl de agua tibia; 7 grs de levadura de cerveza; 3 cucharaditas de comino en granos; 4 cucharadas de aceite de oliva

Ingredientes

Para la masa madre

350 grs de harina de centeno
5 grs de levadura fresca
2 cucharadas de yogur natural
1 cucharada de azúcar
3 dl de agua tibia

Para la masa

300 grs de harina de centeno
350 grs de harina de escanda
50 grs de miel
1 cucharadita de sal
2 dl de agua tibia
7 grs de levadura de cerveza
3 cucharaditas de comino en granos
4 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

Mezclar la levadura desmenuzada, el yogur, el azúzar, el harina y el agua (masa madre).
Dejar levar durante una noche en un sitio cálido sin corrientes de aire.
Al día siguiente, mezclar las dos harinas, hacer un hueco en el medio y ubicar la masa madre.
Agregar la miel, el comino, la sal, la levadura de cerveza, el agua y el aceite Amasar durante 10 minutos hasta obtener una masa lisa y firme.
Dejar levar dentro de un recipiente tapado durante una hora y media en un sitio cálido.
Pasado el tiempo, amasar sobre una mesada enharinada durante dos minutos.
Dividir la masa en dos, darle la forma deseada a los panes, hacerle dos incisiones lingitudinales y colocarlos en una placa aceitada o en dos budineras.
Taparlos y dejar levar una hora más Precalentar el horno a 220ºC, introducir la placa o las budineras y cocinar durante 40 minutos a 180ºC.