La sequía dejará consecuencias en la ganadería a corto, mediano y largo plazo

En lo inmediato, y como consecuencia de la merma en la oferta forrajera, muchos ganaderos se ven obligados a bajar la carga animal. De tal manera se sobreoferta un mercado que tiene una demanda interna debilitada, debido a la macroeconomía del país, y una exportación que ve afectada su volumen y precio. Estos dos factores producen una caída en los precios de la hacienda, que obviamente termina afectando la renta de los productores.

En el mediano plazo, y de continuar la seca, los ritmos de engorde se reducirán y es posible que se produzca una caída temporal en las cabezas faenadas, una disminución en los pesos de la res, y/o una combinación de ambas. Por otro lado, se destetarán en el próximo otoño terneros más livianos, mientras que las vacas de rechazo tendrán una condición corporal sustancialmente peor a la de otros años.

Además, la falta de lluvias ha condicionado de manera negativa la siembra de verdeos y/o cultivos para silaje, o producción de granos forrajeros. Este factor, hará más cara la suplementación y la posible adquisición de cualquier tipo de suplemento. De tal manera para 2023 existirá un aumento en los costos de producción que seguramente afectarán la misma, mientras que la invernada a la que se tendrá acceso será más liviana que normalmente.

En un plazo más largo, durante la zafra de 2024, la cantidad de terneros logrados seguramente será sustancialmente menor en cantidad y, dado que la seca no solo afectará la cantidad terneros logrados, el peso de terneros destetados será menor como consecuencia del menor número de terneros cabeza de parición.

El precio promedio del novillo durante marzo de este año llegó a los 410 $/kg. La caída sufrida desde entonces hasta octubre fue del 32%.

Históricamente existe una merma en la cotización de los precios del gordo durante los meses de la primavera, aunque la actual caída de precios es bastante más pronunciada que las ocurridas con anterioridad. Comparando los precios actuales con todos los meses de octubre (serie 1995-2012), el precio del novillo actual se encuentra un 30% por debajo del máximo histórico ocurrido en 2010, un 13% por encima del promedio y un 95% por encima del precio mínimo.

La distribución normal es la más importante de todas las distribuciones de probabilidad. Dos parámetros la determinan: la media y la desviación estándar. .

Distribución de probabilidad respecto de la media:

• en el intervalo (promedio+desvío estándar; promedio- desvío estándar) encuentra, aproximadamente, el 68,26% de la distribución.
• En el intervalo (promedio + dos desví estándar; promedio– dos desvío estándar) se encuentra, aproximadamente, el 95,44% de la distribución.

Una desviación estándar baja indica que la mayor parte de los datos de una muestra tienden a estar agrupados cerca de su media, mientras que una desviación estándar alta indica que los datos se extienden sobre un rango de valores más amplios. Si se calcula la distribución normal del precio del novillo, la media es de 258 $/kg con un desvío de 64 $/kg. Poco más del 68% de los valores de la serie están entre los 322 $/kg y los 194 $/kg.

Durante el último octubre el precio del novillo se ubicó en 277 $/kg, la probabilidad acumulada histórica de que el precio esté por encima de dicho valor, es del 37%. Dicho de otra manera existe una probabilidad del 63% que los valores se ubiquen por debajo del actual, siempre en moneda de octubre de 2022.

Para comprender la situación por la que atraviesa el ganadero, es importante conocer la realidad en que se encuentra la carne en términos de intercambio. La serie que va desde el 2000 al 2021 muestra que en promedio con un kilo de novillo se adquirieron 10,1 kilos de maíz. En el 68% de los casos con un kilo de carne se adquirían entre 7,3 y 12,8 kilos de maíz, el valor mínimo fue de 6,4 y un máximo de 17,4 kilos de maíz por kilo de carne. Durante octubre la capacidad de compra de un kilo de novillo fue de 7,15 kg.

La relación del gasoil con la carne durante 2022 se ubicó un 27% por sobre el promedio y esa relación disminuyó durante octubre a -4%. El 68% de los datos indican que con un kio de carne se obtuvieron entre 1,29 y 1,81 litros por kilo.

El fosfato diamónico es de los insumos analizados el que más se ha encarecido en términos de intercambio. En octubre se situó en 1.46 kilos de PDA por kilo de carne, siendo el promedio 2,35 kg/kg. El 68% de los datos muestran que con 400 kg de novillo se pagaban entre 1,02 y 1,54 salarios de peón general, el promedio de 2022 fue de 1,62, y 1,12 el valor resultante en octubre último.

Si bien el precio de venta es quien mayor peso tiene en la renta del ganadero, no deben dejarse de lado el precio del ternero y los costos de producción. La relación compraventa se ubicó en octubre un 17% por encima del comportamiento normal histórico y los precios de los insumos han avanzado por un carril diferente al de la carne. La combinación de reposición e insumos caros deja a la invernada en una situación complicada, que se ve además muy desfavorecida por los efectos del clima. La particular situación por la que se está atravesando seguramente afectará la oferta de hacienda gorda y los precios reaccionen con una suba.

Aunque obviamente la evolución de salarios y precios de sustitutos siempre influyen en la formación de precios, el incremento de precios dependerá, en esta ocasión, fundamentalmente de la magnitud de la reducción de la oferta, y de los niveles y precios exportados.

El autor es consultor de EconoAgro

Por Andrés Halle

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