1
Zafra de terneros: criadores vs. feedloteros
El encierre a corral brinda alternativas a los ganaderos para evitar la fuerte estacionalidad que tiene la venta de terneros en el otoño
1 minuto de lectura'
LA NACIONFélix Sammartino
Con el comienzo de la zafra de terneros se hace presente una de las grandes debilidades de la ganadería argentina: la estacionalidad.
El 80% o más de los terneros que salen a la venta se ofertarán en los próximos tres meses, de marzo a mayo. Estacionalidad que luego se repetirá en la primavera cuando esos terneros salgan de los feedlots gordos con 320 kilos para el consumo interno, de agosto hasta octubre. "Compramos cuando hay mucha oferta de terneros pero también salimos a vender a los cuatro o cinco meses después todo los novillos juntos porque dependemos exclusivamente del mercado interno" afirma Rodrigo Troncoso, gerente general de la Cámara Argentina de Feedlot.
¿Existen alternativas para salir de esta estacionalidad y vender tanto los terneros como los novillos en otros meses del año? Es la pregunta que mantiene inquietos a los ganaderos que juegan su producción a un momento de un año con alta inflación y gran incertidumbre económica. la nacion convocó a discutir el tema a los criadores José "Beno" Bustingorri y su hijo José, a los feedloteros Ignacio Rivarola, Juan Giordano y Rodrigo Troncoso y al consignatario de hacienda Ignacio Gómez Álzaga.
¿Con estos precios de la hacienda vacuna cómo les están cerrando los números económicos a los criadores y feedloteros?
Gómez Álzaga: estamos viendo una zafra de terneros normal con una venta fluida a pesar de que se van agregar unos 400 a 500 mil terneros más que el año pasado. Con las últimas lluvias los campos de cría están bien empastados por lo que pueden demorar un poco más el destete y venta de los terneros. En cuanto a los precios de la invernada los veo amesetados, entre 16 y 17 pesos el ternero de 180 kilos, aunque podemos llegar a tener un pequeño pico de precios si el gordo vuelve a subir con la demanda de marzo. De todas formas el negocio se está manejando con una gran incertidumbre.
Giordano: en los feedlots, al tener un costo de producción elevado, producto del precio de los granos y el alza inflacionaria del resto de los insumos, contamos con márgenes de ganancia muy estrechos. Por eso debemos estar muy atentos a lo que se paga la invernada. Salir a pagar precios elevados significa salir del negocio. Nosotros estamos manejando 13 a 14 pesos de costo de alimentación por kilo ganado para novillitos livianos. El feedlot no puede comprar a 16 pesos el ternero de invernada porque el número no cierra, hoy la invernada no debe estar superando los 15 pesos en el ternero liviano de 170 a 180 kilos.
Troncoso: el error que se repite todos los años al comprar los terneros es no tener en cuenta la caída de precios que se sufrirá cuando salga el novillo terminado que será en el momento de mayor sobreoferta de hacienda gorda, allá por el mes de octubre. Tenés que ser muy optimista para pensar que vas a vender el novillo todo el año al mismo precio.
Giordano: queda claro que es un negocio de riesgo. A lo que hay que agregar la alta tasa de inflación que juega un papel decisivo.
Rivarola: el otro factor de riesgo es que el consumo ya está en un tope y este año se van destetar 500.000 terneros mas. Con este escenario es insólito que las exportaciones estén cerradas porque con la exportación traccionando novillos, la incertidumbre de precios sería mucho menor. Tendríamos por un lado la oportunidad de hacer una recría que generaría una oferta de terneros de forma no estacional y además una mayor diversificación de las fechas de venta de los novillos. Y esto sin mencionar que al faenar animales tan livianos, cerca del 80% de los machos se faena con 320 kilo, estamos tirando a la basura 150 kilos de carne.
Beno Bustingorri: la posibilidad del criador de realizar la recría depende que se pueda disponer de campos de mejor aptitud, que terminan compitiendo en el uso contra la agricultura. Y aquí está el conflicto. ¿Qué es más rentable la agricultura o la recría del ternero? En la medida que tengamos un producto final que no tenga salida con la exportación y por lo tanto precio, me va a convenir siempre hacer agricultura. El ganadero está pasando un momento difícil, muy comprometido en sus pagos y obligaciones. Hoy prevalece una actitud defensiva. Con producciones de medio ternero por hectárea como es la de los campos naturales de la cuenca del Salado, los campos no se fertilizan y apenas se cuidan los alambres. Salir de este esquema para recriar la producción de terneros significa estar dispuesto a invertir. Y esto significa realizar un gran esfuerzo financiero en un escenario con muy pocas señales positivas. A pesar de estas contingencias, el productor sigue apostando: más del 60% de los criadores de los grupos Crea realiza el ciclo completo.
Bustingorri (h.): la estrategia que adopten los criadores dependerá del precio que se pague por los terneros. Imaginemos por un momento que la invernada se pague a 28 pesos en lugar de los 16 pesos actuales. Inmediatamente cambia la situación financiera, las expectativas y los márgenes de maniobra.
¿Cómo le sale la cuenta al criador si decide mandar el ternero al feedlot y no venderlo?
Rivarola: bueno, es que no lo sabés. Aunque la cuenta es simple, sale del costo de los insumos, el precio de compra del ternero y el precio de venta del gordo, este último es una incógnita total.
Giordano: otra de las opciones que tiene el criador es la hotelería en función de sus expectativas con el precio de la hacienda gorda y del riego a quedarse líquido con alta inflación. Por lo que hay criadores que no venden los terneros y prefieren quedarse en hacienda que es un bien de cambio casi líquido.
El feedlot puede generar distintas estrategias de recría o de engorde como para salir de los términos de zafra de novillos, de los tan temidos octubre y noviembre. Así puedo salir a vender en diciembre o enero con más kilos y no quedarme con pesos, que le queman a todos. Con la precisión que tengo con el engorde a corral salgo cuando quiero salir, según el plan de alimentación que se decida.
Todos quieren evitar el efecto puerta 12
- Ignacio Rivarola - Feedlot Proteco
"La hotelería es una salida para el criador porque la considera más práctica"
- "Beno" Bustingorri - Criador
"De los criadores Crea, más del 60% se largócon el ciclo completo"
- Ignacio Gómez Álzaga - Consignatorio
"El negocio ganadero tiene mucha incertidumbre "
- Juan Giordano - Feedlot Ganadera San Jorge
"Tenemos un costo dealimentación de 14 pesospor kilo para novillitos"
- Jose Bustingorricriador
La estrategia de comercialización de ternerosdependerá de los precios"
- Rodrigo Troncoso - Gerente Camara Feedlot
"No hay flexibilidad porque se depende de un sólo comprador: el consumo "
