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De Buenos Aires a París: el boom inesperado de la pizza porteña
La expansión global de la pizza porteña vive un auge inesperado: desde Madrid hasta Santiago de Chile, emprendedores argentinos —y fanáticos extranjeros— replican la masa alta, la muzzarella abundante y el espíritu de las pizzerías clásicas de Buenos Aires
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PARA LA NACIONGabriela Origlia
Masa alta y esponjosa, mozzarella abundante y salsa de tomate intensa. La más tradicional, al molde. Con esas características la “pizza porteña” se ha hecho popular en una buena cantidad de países del mundo y, por eso mismo, resulta una opción para emprendedores con inclinación por la gastronomía. Aprovechan el conocimiento que tienen los que viajaron a Buenos Aires y pasaron por pizzerías emblemáticas como Güerrin, Las Cuartetas, Banchero o El Cuartito y, en sus locales a miles de kilómetros, recrean un poco de esa cultura.
