4 hamburguesas diferentes

Cangrejo + Palta + Repollo + Cabatta

4 porciones

Mezclá 200 g de carne de cangrejo cocida y picada con 1 taza de pan rallado, 1 cebolla picada, 1/4 taza de mayonesa, 1 huevo, 1 cda. de cilantro picado, 1 cda. de jugo de limón, sal y pimienta. Uní con las manos y reservá 2 horas en la heladera. Moldeá 4 hamburguesas y doralas en una sartén con un hilo de aceite, 3 minutos por lado. Pelá 1 palta, cortala en tajadas finas y rocialas con jugo de limón. Cortá 1/4 de repollo blanco y 1/4 de repollo morado en juliana bien fina y mezclalos con 2 cdas. de mayonesa. Para el armado, sobre un pan de ciabatta abierto poné 1 cda. de repollo, la hamburguesa tibia, y encima la palta.

También queda buenísima si en vez de cangrejo usás kanikama.

Garbanzos + Berenjenas + Hummus + Pan de centeno

4 porciones

Rehogá 1 cebolla picada con 1 cdita. de curry. Agregá 1/2 taza de arvejas, 1/2 de zanahoria rallada y 1/2 de calabaza en cubitos. Cociná 2 minutos y sumá 1 tomate picado y 2 cdas. de caldo de verduras. Bajá la llama, tapá y cociná otros 5 minutos. Dejá entibiar, volcá en un bol y agregá sal, pimienta, 1 huevo, 3/4 taza de pan rallado y 300 g de garbanzos cocidos y procesados. Uní y reservá 2 horas en la heladera. Moldeá 4 hamburguesas y doralas en una sartén con aceite, 2 minutos por lado. Cortá 2 berenjenas en rodajas finas, salpimentalas y grillalas. Untá rebanadas de pan de centeno con hummus, poné fetas de berenjenas, la hamburguesa caliente, más berenjenas y terminá con hummus.

Cordero + Cheddar + Ketchup especiado

4 porciones

Poné 1/4 taza de trigo burgol a remojar en 1/4 taza de agua por 1/2 hora. Escurrilo apretándolo con la mano. Mezclalo con 400 g de carne de cordero picada, 1 cda. de jugo de limón, 1/3 taza de perejil picado, sal y pimienta. Uní con la mano y llevá 2 horas a la heladera. Moldeá 4 hamburguesas y doralas en una sartén con aceite, 4 minutos por lado. Hacé una pasta para untar mezclando 1/2 taza de ketchup con 1 cda. de mostaza, 1 cdita. de pimentón dulce, 1 de aceto balsámico, 1 de azúcar negra, 1 de salsa inglesa y 2 de miel. Abrí el pan, poné 1 hoja de lechuga, 1 rodaja de tomate, la hamburguesa caliente, 1 feta de cheddar y 1 cda. del ketchup.

Pavo + Crema de ají + Cebollas caramelizadas

4 porciones

Cortá 500 g de pechuga de pavo en cubitos y mezclalos con 2 cdas. de échalote picada, 2 cdas. de pan rallado, 1 huevo, sal y pimienta. Uní con la mano y reservá 2 horas en la heladera. Moldeá 4 hamburguesas. Doralas en un hilo de aceite, 4 minutos por lado. Grillá 1 ají rojo a fuego directo, pelalo y procesalo con sal y pimienta. Mezclalo con 3 cdas. de queso crema. Cortá 300 g de cebollas en pluma y doralas en aceite. Salpimentá, bajá la llama y cociná 20 minutos. Cuando hayan tomado color espolvoreales 10 g de azúcar y cocinalas 10 minutos más. Untá rebanadas de pan multicereal con la crema de ají, encima poné la hamburguesa caliente, hojas de rúcula, y por último un puñado de cebollas caramelizadas.

---

Conforme a