Berlinesas

Ingredientes

25 g de levadura fresca

Preparación

• Desgraná la levadura y el azúcar en la leche tibia y dejá reposar hasta que esponje.
• En un bol aparte mezclá la harina con la sal, hacé un hueco y volcá la esponja de levadura, la manteca pomada, las yemas y la ralladura.
• Tomá el bollo y amasalo por 10 minutos. Dejalo levar cubierto, en lugar templado, hasta que duplique su volumen.
• Bollá porciones pequeñas y acomodalas en una placa.
• Freílas en aceite, dándolas vuelta para que se doren parejo, sin cocinarlas demás para que por dentro queden suaves.
• Retiralas con espumadera, pasalas por papel absorbente y luego por abundante azúcar. Haceles un tajito y rellenalas con dulce de leche.

Son típicas de Europa central, donde se las rellena con mermelada o crema pastelera.

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