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Berlinesas
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Ingredientes
25 g de levadura fresca
Preparación
- Desgraná la levadura y el azúcar en la leche tibia y dejá reposar hasta que esponje.
- En un bol aparte mezclá la harina con la sal, hacé un hueco y volcá la esponja de levadura, la manteca pomada, las yemas y la ralladura.
- Tomá el bollo y amasalo por 10 minutos. Dejalo levar cubierto, en lugar templado, hasta que duplique su volumen.
- Bollá porciones pequeñas y acomodalas en una placa.
- Freílas en aceite, dándolas vuelta para que se doren parejo, sin cocinarlas demás para que por dentro queden suaves.
- Retiralas con espumadera, pasalas por papel absorbente y luego por abundante azúcar. Haceles un tajito y rellenalas con dulce de leche.
Son típicas de Europa central, donde se las rellena con mermelada o crema pastelera.
