Bistro moderno y con onda

Versión moderna del boliche de barrio de antaño para comer cerca de casa, y casi como en ella, informales y con buena relación calidad-precio, los bistros proliferan en Buenos Aires como en Londres o en Nueva York. En Olinda, las chefs propietarias, Jorgelina Fernández y Mariana Achával, egresadas de la ESH, lograron el simpático objetivo, que agradece la vecindad de este distrito de Palermo –a pasos del ACA– con escasa gastronomía. Tienen a Fabrizio Fumaneri en los fuegos y una carta de extensión y variedad como para no aburrir a los muchos habitués, gente linda de todas las edades y tribus. Un miniliving se sugiere para tragos o copa de blanco helado, y para comer en grupito, la mesa de al lado, redonda, para cuatro a ocho personas.

Blanco, todo ventanales, tiene buena luz de globos blancos. De noche, más íntimo, con velitas (sólo de noche hay servilletas de tela). Cocina "moderna y de interpretación" –dicen las dueñas–, sin veleidades, creativa, a la que Fabrizio pone buenos sabores; hay que afinar algunas recetas, y en eso están. Sándwiches tentadores ($ 5,50 a 13) y ensaladas bien combinadas (7,50 a 12) son especiales para comer en las mesitas de la vereda. Ceviche de salmón rosado (15) y falafel con salsa criolla (8) –pedirlos doraditos– para empezar; luego, raviolones con pesto de tomates secos (13), ñoquis de calabaza y manteca de salvia (8,50), risotti de verduras (11) o calamaretti, veraniegos; el tournedos –en realidad, medallón de lomo– con ñoquis de sémola gratinados (15,50) invita a pedir un plato completo de esa rica pasta romana. Pescado del día en los menús: al mediodía, $ 12; de noche, 20, con vino. Lista de etiquetas de precio mediano y por copa.

OLINDA Bistro

Dirección: José León Pagano 2697, Capital

Teléfono: 4806-6343

Especialidad: cocina moderna de interpretación

Capacidad: 40 cubiertos y vereda

Tarjetas: Visa y American Express

Otros: vigilancia en la zona

Horario: lunes a sábados, desde las 9

Ambiente: * * *

Atención: * * *

Cocina: * * *

Por Por Alicia Delgado

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