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Cornalitos fritos manjar de mar

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Actualizado el 16 de julio de 2020
Martiniano Molina
PARA LA NACIONMartiniano Molina

Ingredientes: 1 kg de cornalitos frescos, 350 g de harina, 150 g de pan rallado, 2 cucharadas de curry, 1 taza de perejil fresco, 2 dientes de ajo, 4 huevos, salsa tabasco, tomillo fresco, 2 limones

Limpiar muy bien los cornalitos, secar y reservar en una fuente profunda en la heladera.

Mezclar harina, pan rallado, curry, sal, pimienta negra y perejil picado en un cuenco.

Batir los huevos con ajo picado, hojas de tomillo, sal, pimienta y unas gotas de salsa tabasco.

Pasar los cornalitos por huevo y luego rebozarlos en la mezcla de harina y pan.

Calentar abundante cantidad de aceite y freír los pescaditos hasta que estén crujientes.

Retirar y reservar sobre papel absorbente. Rociar con jugo de limón y espolvorear con sal y pimienta extra. Si se desea, acompañar con salsa tártara.

Por Martiniano Molina
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